Jela
- Ukupno: 14 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 4 min
- Prinos: 12 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 7 | kalorije |
| 0g | Mast |
| 1g | ugljikohidrati |
| 0g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 12 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 7 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 0g | 0% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 3mg | 0% |
| Ukupni ugljikohidrati 1g | 1% |
| Dijetalna vlakna 0g | 2% |
| Protein 0g | |
| Kalcij 20mg | 2% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Sveprisutni "prah curryja" koji većina ljudi povezuje s indijskom hranom zapravo uopće nije indijski. To je, u stvari, zapadna verzija garam masale. Ova jednostavna mješavina začina je srce većine indijskih jela. Kombinacija različitih cjelovitih začina, vjerojatno ima onoliko varijacija recepata koliko ima obitelji u Indiji. Riječ garam znači toplo na hindskom, dok masala znači mješavina začina, što garam masala čini mješavinu zagrijavanja začina.
Različite regije Indije imaju različite verzije garam masale. Neki se rade bez suhog pečenja sastojaka, dok se drugi izrađuju nakon suhog pečenja, hlađenjem sastojaka, a zatim mljevenje u prah. Neki recepti sadrže dodatne sastojke, a drugi ne. Jednom kada steknete ukus za svoj kuhar, eksperimentirajte i izmijenite recept za garam masala u skladu s vašim potrebama.
Garam masalu najbolje je napraviti svježu neposredno prije nego što započnete s kuhanjem, ali ako nemate vremena, napravite je unaprijed i spremite nekoliko mjeseci u hermetički zatvorenu, hladnu, tamnu prostoriju.
Kliknite Igraj da biste vidjeli ovaj recept Pridružite se
Sastojci
- 1/4 šalice sjemenki korijandera
- 1 žlica. sjemenke kumina
- 1 žlica. crne paprike
- 1 1/2 žličice. sjemenke crnog kumina (shahjeera)
- 3/4 tsp. klinčić
- 3/4 tsp. cimet (komada 2x1 inča)
- 3/4 tsp. zdrobljeni lovorovi listovi
- 3/4 tsp. badi elaichi (crni kardamom), 3 do 4 velike mahune
- 1 1/2 žličice. suhi đumbir
Koraci za to
Zagrijte jaku tavu na srednjoj vatri i nježno pržite sjemenke korijandera, sjemenke kumina, crne paprike, crni kumin, klinčiće, cimet i usitnjeni lovorov list, dok ne postanu nekoliko nijansi tamniji. Povremeno promiješajte začine. Nemojte biti u iskušenju da ubrzate proces pojačavanjem vrućine jer će začini sagorjeti izvana i ostati iznutra sirovi. Pečenje aktivira esencijalna ulja u začinima, čineći ih snažnijim i aromatičnijim. Kad budu gotovi, začini će biti vrlo malo tamniji i aromatičniji.
Isključite vatru i ostavite ih da se potpuno ohlade na tanjuru. Izvadite sjemenke badi elaichi iz njihovih kože i pomiješajte ih sa svim ostalim pečenim začinima. Dodajte suhi đumbir.
Sve zajedno samljeti u fini prah u čistom, suhom mlincu za kavu.
Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom, tamnom mjestu.
Oznake recepta:
- začin
- Indijanac
- rođendani
- začin mješavina
