kerkla / Getty Images
- Ukupno: 105 min
- Priprema: 75 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 8 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 239 | kalorije |
| 12g | Mast |
| 21g | ugljikohidrati |
| 12g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 239 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 12g | 16% |
| Zasićene masti 4g | 18% |
| Kolesterol 229mg | 76% |
| Natrij 314mg | 14% |
| Ukupno ugljikohidrati 21g | 8% |
| Dijetalna vlakna 2g | 6% |
| Protein 12g | |
| Kalcij 98mg | 8% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Nijemci zvone u Novu godinu s Grosse Neujahrs-Breze ili Velikom novogodišnjom perečkom. Ovaj krupni kruh od slatkog kvasca u obliku pereca prvo je što su mnogi Nijemci stavili u usta kada sat udari u 12 navečer, jer se misli da donosi sreću.
Pokušajte poslužiti ovaj njemački simbol sreće kao središnji dio vašeg novogodišnjeg ručka. Ovaj kruh čini i prekrasan jestiv poklon za domaćicu, jer je tako dekorativan. Dok ste kod njega, smislite kako biti savršen gost u njemačkom domu.
Sastojci
- Tijesto:
- 3 1/2 do 4 šalice / 500 grama brašna (višenamenski)
- 2 1/4 žličice / 1 paket kvasca (aktivno suho)
- 1/3 šalice / 50 do 60 grama šećera
- 1 šalica / 250 ml mlijeka
- 1 prstohvat šećera
- 1 veliko jaje (sobne temperature)
- 4 žlice / 60 grama maslaca (rastopljeni)
- 1/2 žličice soli
- 1 žlica nariba (limun)
- Pranje jaja:
- 1 veliki žumanjak (sobne temperature)
- 3 žlice vode (sobne temperature)
- Garnish: grubi šećer
Koraci za to
Izmjerite ili umješajte brašno u veliku zdjelu za miješanje.
Kvasac dokažite tako da ga otopite u 1 šalici / 250 ml toplog mlijeka s prstohvatom šećera. Ostavite na toplom mjestu oko 15 minuta.
Kad nastanu mjehurići, dodajte ga brašnu zajedno s 1 cijelim jajetom, maslacem, solju i limunovom koricom te umijesite u srednje čvrsto tijesto.
Mijesite nekoliko minuta ili dok tijesto ne postane glatko i svilenkasto. Oblikujte ga u kuglu i stavite u nauljenu posudu, okrenuvši premazati. Pokrijte čistim ručnikom ili plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu 15 minuta.
Veću radnu površinu ili drugu radnu površinu pospite brašnom i na nju izvijte tijesto. Jednom okrenite premazati. Podijelite ih na 3 jednaka komada (pomaže ih vagati, a ne samo ih ocima).
Uvijte svaki u bocu dugu 1 stopu i ostavite da se odmori nekoliko minuta (ovo pomaže opuštanju glutena). Počevši od sredine, produžite tijesto u konopac, tako što ćete se valjati prema vrhu stola i vršiti pritisak prema van. Sredina bi trebala biti deblji od krajeva.
Tako nastavite sve dok nemate tri niti tijesta dužine najmanje 3 stope / 1 metar. Ako se tijesto nastavi vraćati natrag, ostavite ga da odstoji nekoliko minuta i pokušajte ponovo.
Počevši od sredine, pletajte tri pramena zajedno na svaki kraj. Krajeve zatvorite zatvorenim. Pletenicu malo produžite povlačenjem krajeva.
Za sreću: stavite nekoliko novčića omotanih folijom (sretni novci - Glueckspfennige ) između pletenica. Osoba koja pronađe novčić ostvarila je svoju novogodišnju želju.
Pletenicu oblikujte u oblik pereca i stavite na lim za kolače obložen pergamentom. Pokrijte čistom krpom za suđe.
Stavite stalak za pećnicu na drugu policu s vrha. Zagrijte pećnicu na 350 F 30 minuta. Napravite jaje s razmućenim žumanjkom, zajedno s 3 žlice vode. Namažite pletenicu.
Pecite 30 do 40 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi na žičanom postolju.
Uživati!
Oznake recepta:
- njemački kruh
- doručak
- njemački
- dan za boks
