Divovski valižanski Oggie. Elaine Lemm
- Ukupno: 70 min
- Priprema: 25 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: donosi 2 (2 porcije)
Cornish tijesto je možda poznato i voljeno u cijeloj Velikoj Britaniji i već je dugo dio naše kulinarske baštine, ali mnoge druge regije imaju svoju verziju ove ukusne poslastice. U Walesu je Oggie.
Kao što je kornišanski pastuh evoluirao za rudare kalaja, koji se nisu mogli vratiti na površinu u vrijeme ručka srdačan, lagan ručak i ručak, tako je i Oggie rođen iz iste prostorije. Ogigi su mnogo, puno veće (otuda i naziv Giant Oggie) i sadrže sastojke poznatije Walesu - janjetinu i poriluk.
Sastojci
- Za tijesto:
- 200 grama brašna / 6 unci
- 1 prstohvat soli
- 55 grama maslaca
- 55 grama masti (2 grama)
- 2 do 3 žlice vode (hladne)
- Za punjenje:
- 26 grama maslaca
- 1/2 šalice / 25 grama porilca (narezano)
- 200 grama krumpira (6 grama)
- 200 grama janjetine (6 rezanih kockica)
- sol po ukusu
- papar po ukusu
- 1 jaje (lagano tučeno)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Prethodno zagrijavajte peć na plin od 220 C / 425 F 7.
Brašno, maslac, slaninu i sol stavite u procesor za hranu. Miješajte na postavci pulsa dok smjesa ne nalikuje krušnim mrvicama, dodajte vodu polako, kroz lijevak, sve dok se tijesto ne sjedini u kuglu. Zamotajte u clingfilm ili plastični omotač i tijesto odmarajte 30 minuta.
U međuvremenu otopite maslac u tavi, dodajte poriluk i kuhajte na tihoj vatri 5 minuta.
Dodajte komade krumpira u tavu i kuhajte još 5 minuta.
Dodajte komadiće janjetine i smeđu, sve kuhajte dvije minute, poklopite poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 6 minuta. Sadržaj tave začinite solju i paprom te ostavite na jednu stranu da se ohladi.
Podijelite tijesto na 2 i svaki komad razvaljajte u okruglice cca 22cm. Ruke premažite tučenim jajetom.
Podijelite mesnu smjesu između svakog kruga peciva i stavite na jednu stranu kruga. Rubove premažite s malo više tučenog jaja.
Krug preklopite na pola preko punjenja tako da se dva ruba sastaju. Dva ruba prekrijte zajedno kako biste stvorili čvrsto brtvilo. Svako tijesto premažite ostatkom tučenog jaja.
Tjestenine stavite na namašćeni lim za pečenje i pecite 15 minuta, zatim smanjite vatru na 180 ° C i kuhajte još 30 dok Oggie ne poprimi zlatno smeđu boju.
Poslužite vruće ili hladno. Ukusno s ukiseljenim lukom, rajčicom i chutney-om, ili ako je vruće, s malo tople grozdice i graška.
Napomene: Tijesto za oggie možete napraviti i mojom rukom tako što ćete sastojke staviti u veliku zdjelu za miješanje i protrljati masnoću i brašno između prstiju kako biste stvorili mrvicu kruha poput smjese. Dodajte vodu kao gore i nastavite s receptom.
Oznake recepta:
- Krumpir
- ručak
- britanski
- Proljeće
