Leren Lu / Getty Images
- Ukupno: 60 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 12 porcija
Glazirane voćne pogače klasični su desert koji se nalazi u mnogim slastičarnicama. Slatke, maslene pogače s kratkim mrvicama punjene su slastičarskom kremom, a posute jagodama, mandarinama, kivijem, mangom, borovnicama i malinama.
Peciva s kratkim tijestom glase po tome što ih je teško raditi zbog visokog sadržaja maslaca, što ga čini vrlo mekanim tijestom. Trik je da ga ohladite prije nego što radite s njim da stvrdnete maslac i olakšate ga rukovanje.
Još jedan savjet s kratkim naporom je ne pretjerivati. Upotrijebite nježni dodir i jedva gnječenje za mrvicu rastopljenog u ustima.
Napomena: Iako postoji nekoliko koraka ovog recepta, ovaj glazirani kolač od voća razgrađuje se u obradive kategorije kako bi vam pomogao u boljem planiranju pečenja i sastavljanja.
Sastojci
- Za punjenje slastičarskih krema:
- 2 šalice / 500 mililitara punomasnog mlijeka
- 1 žličica vanilije
- 2 velika žumanjka (sobne temperature)
- 2 unce / 60 grama toster šećera (super finog šećera)
- 0, 7 unca / 20 grama kukuruznog brašna (kukuruzni škrob)
- Za slatko tijesto od kratkog kruha:
- 8, 75 unci / 250 grama nezaslađenog maslaca (u kockicama)
- 3, 5 unce / 100 grama šećera (superfini šećer)
- 1 veliko tučeno jaje (sobne temperature)
- 12, 5 unca / 360 grama višenamjenskog brašna (prosijanog)
- Za voćni preliv:
- 1 mala limenka naranče mandarine (isušena)
- 10 jagoda
- 2 voća kivija
- 10 malina
- 10 borovnica
- 1 mango
- Za glazuru:
- 1/2 šalice džema od marelice
- 2 žlice vode
Koraci za to
Kako napraviti kremu od tijesta
Skupite sastojke.
Poravnajte tepsiju s plastičnim omotačem. Staviti na stranu.
U srednju posudu stavite 2 šalice mlijeka.
Uklonite 2 žlice mlijeka u malu posudu koju ćete pomiješati sa kukuruznim škrobom u koraku 2, ispod.
Dodajte vaniliju u lonac i zagrijte mlijeko lagano na laganoj vatri.
U velikoj zdjeli umutite zajedno 2 žlice rezerviranog mlijeka i kukuruzni škrob dok ne postane glatko.
Dodajte 2 žumanjka i 2 kašike šećera, pa umutite da se sjedine.
Dodajte malo zagrijanog mlijeka i umutite. U smjesu od jaja dodajte preostalo toplo mlijeko, neprestano miješajući.
Ulijte mliječnu smjesu iz zdjelice natrag u lončić i zagrijte na srednjoj vatri, neprestano miješajući šlagom ili drvenom žlicom dok se smjesa ne zgusne. To će trajati oko 6 minuta. Smjesu dobro promiješajte, posebno na rubovima tave.
Nakon što se slastičarska krema zgusnula, odmah je izlijte na tepsiju obloženu plastikom i površinu prekrijte plastičnim omotačem. To će spriječiti stvaranje kože.
U hladnjak ohladiti dok je potrebno.
Kako napraviti tijesto od slatkog tijesta
Skupite sastojke.
Čistim rukama ili mikserom umutite maslac zajedno s 3 ½ uljnog šećera dok ne postane glatko.
Dodajte 1 tučeno jaje i miješajte drvenom žlicom dok se ne sjedini.
Na čisto radnu površinu stavite prosijano brašno. U sredini napravite jažicu i dodajte vrhnje sa smjesom maslac-šećer.
Prstima lagano ugušite brašno. Ne smijete mlatiti smjesu niti koristiti dlanove. Samo upotrijebite vrhove prstiju vrlo laganim dodirom kako biste tijesto spojili.
Razvaljajte tijesto u veliku logu, a zatim ga podijelite na 4 jednaka dijela.
Omotajte pojedinačno plastičnim omotačem.
Ohladite u frižideru 20 minuta.
Kako usmjeriti tave
Zagrijte pećnicu na 200 ° C na 390 F. Lagano namažite 4 tave.
Izvadite jedan dio tijesta iz frižidera i odvojite ga. Stavite ga na komad plastične omota. Na njega stavite drugi komad plastične omota, a zatim se valjajte u svim smjerovima ravnomjernim, ravnomjernim pritiskom da napravite veliki krug debljine oko 1/2 inča. Obavezno razvaljajte tijesto otprilike 4 inča šire od osnove tave. Radite brzo tako da tijesto ne postane mekano i teško za rukovanje.
Nježno prebacite tijesto u tavu za kolače. To se može učiniti tako da tijesto lagano preklopite preko valjaka, a zatim ga postavite preko tavaste tave i polako ga razvučete.
Lagano pritisnite tijesto u kutove posude i vrhovima prstiju nježno pritisnite tijesto uz bočne stranice da biste ispunili valove.
Da biste rezali pregib, samo provucite klip preko vrha konzerve.
Ako u tijestu ima rupa, jednostavno skinite mali komad s pregiba, navlažite ga lagano vodom i stavite ga preko rupe. Lagano ga pritisnite na mjesto. Ponovite postupak s preostalim tijestom.
Zatim pomoću vilice probušite rupe na dnu svake ljuske tijesta. To se naziva "pristajanje" i pomaže u sprečavanju pucanja tijesta dok se peče.
Školjke tijesta usitnite pergamentnim papirom i dodajte im dovoljno utega za pečenje (nekuhanu rižu ili grah) da ih napunite do vrha. To se naziva slijepim pečenjem.
Pecite tijesto 12 do 15 minuta ili dok se rubovi ne povuku od limete.
Izvadite iz pećnice i izvadite utege i papir za pečenje. Sredina kolača i dalje može biti vlažna, ali ovo je u redu. Ostavite da se ohladi.
Kako napraviti glazuru i napuniti tarte
Skupite sastojke.
Napravite glazuru od marelice tako što ćete u maloj tavi zagrijati džem od marelice i vodu. Dobro promiješajte da se otopi.
Procijedite i odbacite svaku kašu.
Vratite tekućinu u tepsiju i lagano zagrijavajte 5 minuta da se zgusne. Ostaviti da se malo ohladi.
Narežite jagode, kivi i mango na male komade. Segmenti maline, borovnice i naranče od mandarine mogu se ostaviti cijeli.
Pečene korice za kolače napunite kremom od tijesta, razmažite ravnomjerno.
Voće rasporedite po površini kreme tako da se ne vidi tijesto za tijesto.
Umočite četkicu za tijesto u glazuru od marelice i lagano četkajte površinu voća kako biste dobili atraktivan sjaj.
Poslužite kolače odmah ili pokrijte i stavite u hladnjak do 12 sati.
Oznake recepta:
- Bobica
- desert
- američki
- rođendani
