Teri Lee Gruss
- Ukupno: 65 min
- Priprema: 45 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 6 pereca (služi 6)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 96 | kalorije |
| 3g | Mast |
| 14g | ugljikohidrati |
| 3g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 6 pereca (služi 6) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 96 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 3g | 4% |
| Zasićene masti 1g | 4% |
| Kolesterol 35mg | 12% |
| Natrij 7125mg | 310% |
| Ukupno ugljikohidrati 14g | 5% |
| Dijetalna vlakna 1g | 5% |
| Protein 3g | |
| Kalcij 39mg | 3% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj recept za meke perece bez glutena napravljen je pomoću kupke s sode bikarbone prije pečenja pereca. Ovo je autentična metoda koja se koristi za izradu mekanih pereca.
Ovaj recept je iz gotovo normalnog kuhanja i jedenja bez glutena Jules E. Dowler Shepard, prepisano s dopuštenjem.
Sastojci
- 1 1/3 šalice + 2 žlice brašna bez glutena (poput Jules Gluten Free ™ sve namjene)
- 1/2 žličice soli
- 1 paketni kvasac (aktivni suhi)
- 1 žličica šećera (granulirana trska)
- 1/3 šalice vode (topla, 110 F)
- 1 žlica meda (ili nektar agave)
- 1 jaje
- canola ulje (za četkanje)
- 2/3 šalice sode bikarbone (za sodu kupku)
- maslac (rastopljeni ili uljni štapići za masnoću Earth Balance) za četkanje na vrhove pereca)
- Garnish: morska sol (ili drugi preljevi)
Koraci za to
U velikoj zdjeli pomiješajte toplu vodu, šećer i kvasac i ostavite stajati 5 minuta. Preostale suhe sastojke umutite zajedno i stavite na stranu.
Polovinu suhe smjese dodajte u zdjelu mokre smjese, zajedno s jajetom i medom. Bežite na maloj brzini električnog miksera jednu minutu, ili dok se dobro ne pomiješa. Dodajte preostale suhe sastojke i miješajte dok se dobro ne pomiješaju. Ako je tijesto previše suho, dodajte 1/2 do 1 žličicu tople vode.
Lagano razvaljajte komade tijesta do debljine otprilike 3/4 inča i oblikujte u perece pomoću brašna da ispraznite površinu od valjanja.
Stavite na lim za pečenje obložen pergamentom i papirom. Obilno premažite perece uljem. Pokrijte vlažnom krpom i čuvajte 30 minuta na toplom mjestu.
Zagrijte pećnicu na 375 F (statički) ili na 350 F (konvekcija).
5 minuta prije provjere završite, pripremite sodu kupku dodavanjem 2/3 šalice sode bikarbone u 10 šalica vode i zagrijte na jakoj vatri. Miješajte dok se soda potpuno ne otopi.
Nakon što soda kupka prokuha, nježno potopite perece pojedinačno u kadu na 25 sekundi, prevrćući ih nakon otprilike 15 sekundi. Ocijedite perece i stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom.
Premažite perece rastopljenim maslacem ili Zemljinom ravnotežom, a površinu mljevenom morskom soli ili ostalim prelivom. Pecite 10 do 15 minuta, ili dok svijetlo zlatno smeđe. Ne pretjerujte.
Savjet
- Prije kuhanja pereca provjerite je li kupka s sodom u rolatnoj kupki. Upotrijebite veliku ravnu lopaticu za premještanje svake perece u kupku s sodom. Ne kuhajte perece u sodoj kupki duže nego što je preporučeno, jer se možda mogu razdvojiti. Perece najbolje kad se poslužuju tople, odmah iz pećnice. Ako ne servirate odmah, ostavite da se pereci potpuno ohlade, zamotaju i smrznu. Zagrijati u pećnici za posluživanje.
Oznake recepta:
- bez glutena
- užina
- američki
- Natrag u školu
