Filet Mignon na žaru sa umakom Bernaise. kcline / Getty Images
- Ukupno: 35 min
- Priprema: 15 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: služi 2
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 814 | kalorije |
| 70g | Mast |
| 5g | ugljikohidrati |
| 36 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: služi 2 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 814 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 70g | 90% |
| Zasićene masti 37g | 187% |
| Kolesterol 523mg | 174% |
| Natrij 1052mg | 46% |
| Ukupni ugljikohidrati 5g | 2% |
| Dijetalna vlakna 1g | 3% |
| Protein 36g | |
| Kalcij 117mg | 9% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Iako će ovom receptu trebati neko vrijeme, dobro ga je isplatilo. Umak od bernaise možete pripremiti neposredno prije nego što odresci idu na roštilj. Samo pazite da bude toplo dok ne dođe vrijeme za posluživanje. Ovo jelo jelo savršeno je za posebne prigode.
Sastojci
- 2 filet mignon, debljine 1 1/2 do 1 3/4 inča
- 1/2 čajne žličice / 2, 5 ml grube soli (po potrebi koristite manje)
- 1/4 žličice / 1, 25 ml crnog papra
- 2 žlice ulja
- Za Bearnaise umak:
- 1/4 šalice / 60 ml suhog bijelog vina
- 3 žlice / 45 ml octa od šampanjca
- 1 1/2 žlice / 22, 5 ml šalotke (sjeckane)
- 1 žlica / 15 ml svježeg pehtrana (sjeckani)
- 2 žličice / 10 ml svježeg limunovog soka
- 3 žumanjka
- 1/2 šalice / 120 ml nezaslađenog maslaca (rastopljeni)
- 1/4 žličice / 1, 25 ml soli
- 1/4 žličice / 1, 25 ml crnog papra
Koraci za to
Da napravim umak
Na srednje jakoj vatri pirjajte šampanjski ocat, vino, limunov sok, pekmez i šalot dok se ne smanji na pola (oko 7-10 minuta).
Maknite s vatre i ostavite da se smjesa ohladi oko 10 minuta.
Stavite redukciju u blender ili procesor hrane i dodajte žumanjke.
Dok se miješa, polako ulijte rastopljeni maslac.
Premjestite smjesu u lončić ili zagrijavanje i začinite solju i paprom. Držite toplo dok ne dođe vrijeme za posluživanje odrezaka.
Napraviti odreske
Zagrijte roštilj na jakoj vatri.
Odreske dobro začinite solju i paprom.
Stavite na dobro nauljenu rešetku i kuhajte 5 minuta po strani.
Ako su odresci deblji, kuhajte ih minutu ili dvije duže.
Nakon što odresci postignu željenu gustoću, maknite s vatre i ostavite da odstoji 5 minuta.
Tanjure odreske i na vrhu s mediteranskim umakom.
Po želji ukrasite dodatnim nasjeckanim peradom.
Poslužite uz omiljena priloga.
Budite oprezni pri miješanju vrućih sastojaka
Para se brzo širi u blenderu, a sastojci mogu posipnuti posvuda ili izazvati opekline. Da biste to spriječili, napunite blender samo jednu trećinu puta prema gore, odzračite vrh i pokrijte poklopljenim kuhinjskim ručnikom dok miješate.
Oznake recepta:
- umak
- glavno jelo
- južni
- rođendani
