Jela jede / Leah Maroney
Hanuka je radosna proslava židovskog nacionalnog opstanka i vjerske slobode. Za vrijeme Hanuke, mnoge obitelji pozivaju rodbinu i prijatelje da zapale menorahu, pjevaju pjesme, igraju dreidel, razmjenjuju poklone i uživaju u tradicionalnoj hanuškoj hrani, pogotovo latkima (palačinke od krumpira). Paljenje osam svijeća u menori obilježava čudo svjetlosti, predstavljajući kako je Sveti Hram imao dovoljno ulja u menori za samo jednu noć, ali je ostao upaljen osam noći. Stoga je ulje ključni element proslave Hanuke i igra veliku ulogu u kuhanju tradicionalnih namirnica.
Tradicionalna pržena hrana
Pržene palačinke od krumpira, koje se na jidišu nazivaju latke i levivot na hebrejskom, najpopularnija su hrana na Hanuki . Nasjeckani su krumpir pomiješan s lukom, jajetom, brašnom i začinima, a zatim se formiraju u male palačinke i prže u ulju. Hrskave latice poslužuju sa kiselim vrhnjem i umakom od jabuka sa strane.
Dok se tradicionalne latice izrađuju od krumpira, danas se može naći mnogo kreativnih zaokreta prema tradicionalnom receptu latkesa. Ako tražite nešto malo drugačije, postoji nekoliko internacionalno nadahnutih latke recepata, sve od zašećerenih latica slatkog krumpira do palačinki s škampima do brendiranja latica od krumpira. Mnogi od ovih suvremenih latke recepata sadrže sastojke raznovrsne poput bundeve, cvjetače i marokanskog začina mješavine ras el hanout.
Još jedna od prženih uljnih delicija za Hanuku su duboko pržene, krafne punjene želeom, nazvane sufganiot, koje se tradicionalno uživaju za vrijeme Hanuke u Izraelu i vole ih djeca diljem svijeta.
Tradicionalni jelovnik mesa
Nakon što zajedno zapalite manuhu Hanuke, vi i vaši gosti uživat ćete sjesti na tradicionalni obrok, posebno u petak navečer (Šabat) Hanuke. Košarica je popularno jelo koje se nalazi na židovskim blagdanskim stolovima i budući da je Hanuka tijekom zime, ovo sporo kuhano rezanje mesa je srdačno, zagrijavajuće i dobrodošlo jelo. Mnogi će kuhari uključivati i pečenu piletinu zajedno s njihovim laticama i zelenim povrćem.
Ako želite malo razmisliti, isprobajte neke od recepata iz zabavnog, svečanog jela na Hanuki koji uključuje svježe jelo, slatke latice od krumpira, ukusne veganske strane i bez pržene paštete.
Tradicionalni mliječni jelovnik
Jedna tradicija hrane u Hanuki je jesti mliječne proizvode, posebno sir, u spomen židovske heroine Judith (Yehudit) koja je uz pomoć domaćeg sira osigurala važnu vojnu pobjedu. Ako želite pripremiti mliječni jelovnik Hanukke party, razmislite o receptima za predjela od špinata s umakom od špinata, lososom na žaru, paprom, sirom i salatom od pekana s pekanom, ili rižotom od repe od zelja i kozjeg sira. Možda biste željeli isprobati i neobičnu farmu s borovnicama, crvenim lukom i kozjim sirom ili pitu od špinata, fete i gljiva pečenu u kore obogaćenoj maslinovim uljem bez rola.
Tradicionalni deserti
Postoji dosta raznolikih hanuških deserta, od ukrašenih hanuških šećernih kolačića, cupcake „menora“, tradicionalnih hanukkih krafni i suvremenih kolača. Ovo je savršena prilika da isprobate onaj kolač od maslinovog ulja koji vas je zanimao ili nešto drugačije poput pečenih krafni maslinovog ulja ili kolačića od ganuke ganuke.
Mislite da znate židovsku hranu? Kopaj Dublje
