Ohlađeni Udon s mljevenim planinskim Yamom (Hiyashi Yamakake Udon).
Judy Ung
- Ukupno: 13 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 3 min
- Prinos: 1 serviranje
Hiyashi yamakake udon ili ohlađeni udon rezanci sa sirovim mljevenim japanskim planinskim yamom (poznat i kao nagaimo ili yamaimo) tradicionalno je japansko jelo od rezanci koje se često uživa za vrijeme toplijeg vremena ili vrućih ljetnih mjeseci.
Prilično je jednostavno jelo u kojem se rezanci udon kuhaju, hlade, a zatim poslužuju izdašnom porcijom svježe mljevenog japanskog planinskog yama (nagaimo ili yamaimo). Ovo jelo je izvrsno za lagani ručak ili večeru.
Sastojci
- 1 paket smrznutih rezanki sanuki udon
- 1 šalica kocke leda
- 1 šalica japanskog planinskog yama (nagaimo ili yamaimo, sirova i mljevena)
- 1 šalica umaka od udon rezanci (tsuyu)
- 1 žlica zelenog luka (tanko narezan)
- 1 žlica Kizami nori (tanko narezane sušene morske trave)
- Po želji: 1/2 žlice naribane rotkvice od daikona
- Neobavezno: 1/2 žličice wasabija (japanski hren)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Prokuhajte vodu, dodajte 1 blok smrznutih rezanci od udona i kuhajte 3 minute. (Budući da su ove prethodno kuhane, kuhajte ih samo dok se ne zagrijavaju i poslužite al dente.)
Ocijedite rezance udon u drugru, isperite hladnom vodom.
U dodavanje kockica leda dodajte rezance udon kako biste ohladili rezance. Vrlo su osvježavajuće ako ih poslužuju ledene, posebno u toplijim vremenima. Odložite rezance na stranu, omogućujući odvod vode iz kockica leda.
Uklonite grubu vanjsku kožu yamaimo. (Koristite oguliti povrće, ali samo ogulite onoliko koliko ćete koristiti. Čvrstije ga u hladnjaku ako nije oguljen. Također, lakše je naribati ako imate nešto grube kore za grickanje na vrhu.)
Upotrijebite dobru staromodnu rernu za rešetka yamaimo.
Prebacite rezance u duboku posudu ili zdjelu.
Prelijte mljeveni yamaimo preko ohlađenih rezanci od udona.
Sitno narezati zeleni luk. Yamakake udon ukrasite zelenim lukom, kizami nori (tanko narezanom sušenom morskom travom), mljevenom japanskom rotkvicom od daikona (neobavezno) i wasabi (neobavezno).
Poslužite udon umak od rezanaca (tsuyu) sa strane. Neposredno prije posluživanja, umak prelijte yamakakeom i udon rezancima i uživajte.
Savjet
- Za najbolje rezultate koristite smrznute rezance sanuki udon. Smrznuti rezanci kuhaju se vrlo brzo, a njihova je tekstura al dente.Koristite ledene kockice da bi rezanci brzo ohladili.Koristite tradicionalnu kašu za mljevenje yamaimo. Raduje bolje od prehrambenih prerađivača jer ovaj ostavlja male komadiće. Za brzi i lagani ručak ili večeru, koristite pripremljeni uzon s rezancima od rezance unaprijed pripremljen i dostupan za kupnju u trgovinama japanske trgovine. Također možete napraviti domaći umak za rezanje rezanci.
Oznake recepta:
- rezanci
- večera
- japanski
- obiteljska večera
