Povrće Yucca sjedi na tavi.
Rodrigo Ruiz Ciancia / Getty Images
Na Karibima cjevasto povrće korijena naziva se prizemnim dodacima ili viandas. Takozvani su jer se povrće tijekom rasta uranja u zemlju i kopa kad se ubire. Tu spadaju gomolji, korijenje i grmovi (zadebljane stabljike koje rastu ispod zemlje). Neki su porijeklom s Kariba, dok su drugi krenuli na otoke iz Afrike, Oceane ili Azije.
Povrće i voće uključeno u temeljne odredbe
- Cassava (yuca ili manioc): Ovo je glavni škrobni škrob u svijetu, koji zauzima treće mjesto nakon riže i kukuruza. Osušena kasava je ono što znate kao tapioka.Taro (korijen dašeena): korijen taroa jedna je od najranijih kultiviranih biljaka, a uobičajen je u tropskim područjima širom svijeta.Dodi: ovo je povrće tropskog korijena usko povezano s dašenom (taro), ali su obično manje.Malanga (tannija ili yautia): Ova biljka je u srodstvu s filodendronom i raste u tropskim klimama. Slatki krumpir (s američkim oznakama yams): Slatki krumpir je iz porodice Convolvulaceae (jutarnja slava) i samo daleka vezana za krumpir. Oni također nisu u obitelji spavaćica, što je uzrok onih koji izbjegavaju povrće vezano za košulju. Yams: Pravi yams su iz roda Dioscorea i porijeklom su iz Amerike, kao i iz Afrike i Azije.
Planinari i kruhovi voća, iako se ne uzgajaju u zemlji, što se također smatra zemljom, jer se često kuhaju s cjevastim korijenskim povrćem.
Korištenje temeljnih odredbi
Tlo se jede svakodnevno u raznim pripravcima. Najčešće, mljevene zalihe su kuhano, narezano i posluženo uz pečeno ili pirjano meso, prženu ribu ili ribu kuhanu u umaku ili s umakom od soljene ribe. Kad se poslužuju na ovaj način, mljevene zalihe služe se kao glavni ugljikohidrat obroka ili kao prilog.
Temeljne odredbe odavno su povezane s karipskom kuhinjom, djelomično i njezinim afričkim utjecajem. Jela poput foo-foo-a (kuhana, pjenasta tlo pripremljena u kuglice i jedu se uz juhe i račiće ), metoe ili ulje (zemljani dodaci kuhani u kokosovom mlijeku) i konoplje (pire od bundeve i puding od slatkog krumpira) su sva jela napravljena na Karibima koji mogu pratiti svoje podrijetlo do Afrike.
Prokuhajte i pržite
"Kuhajte i pržite" izraz je koji se koristi za označavanje popularnog načina pripremanja ploda za kuhanje, posebno od strane Indo-zajednice na Karibima. Tlo se temelji oguliti i prokuhati u slanoj vodi, dobro ocijediti, narezati na krupne komade i zatim preliti sa puno luka, rajčice i svježeg bilja. Kada se kuhaju na ovaj način, prizemni dodaci služe se kao obrok i mogu se jesti za doručak, ručak ili večeru. "Skuhajte i pržite" možete poslužiti i uz pečeno meso ili ribu s umakom od soli.
Drugi jednostavan i neposredan način pripremanja zemeljskih dodataka na Karibima je jednostavno pečena cjelina, kao što je i jedena s maslacem. Pomislite pečeni krumpir.
