Sarah Bossert / Getty Images
- Ukupno: 60 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: 4 do 6 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 306 | kalorije |
| 12g | Mast |
| 25g | ugljikohidrati |
| 26G | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 306 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 12g | 15% |
| Zasićene masti 4g | 20% |
| Kolesterol 67mg | 22% |
| Natrij 214mg | 9% |
| Ukupni ugljikohidrati 25g | 9% |
| Dijetalna vlakna 3g | 12% |
| Protein 26g | |
| Kalcij 87mg | 7% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj recept namijenjen je tradicionalnom kubanskom pikadilu napravljenom od mljevene govedine i poznatom kao picadillo santiaguero .
Picadillo je kubanski hash koji se pravi od mljevenog mesa (govedina ili svinjetina ili oboje), maslina, luk i ponekad krumpir kao u ovom receptu.
Naziv picadillo dolazi od španjolskog glagola picar, što znači mljeti u sitne komade. Picadillo je čest u latino kulturama s varijacijama.
Možete poslužiti bilo koju sortu pikadilo s rižom ili ga koristiti kao nadjev za empanade i papas rellenas .
Sastojci
- 1 kilogram govedine
- 1 žličica origana
- 1 žličica kumina
- Sol i papar po ukusu
- 1 žlica maslinovog ulja za umakanje
- 1 srednji bijeli luk (sitno sjeckani)
- 1 mala zelena paprika (sitno sjeckana)
- 4 češnja češnjaka (mljevenog)
- 1/2 šalice govedine
- 3/4 šalice rajčice
- 2 mala krumpira (oguljena i narezana na kockice)
- 8 do 10 zelenih maslina (bez koštica)
Koraci za to
U srednjoj zdjeli za miješanje pomiješajte mljevenu govedinu, origano, kumin, sol i papar dok se dobro ne pomiješaju.
U tavi zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja (ili više ako je potrebno). Nasjeckajte luk, zelenu papriku i češnjak dok ne omekšaju.
Dodajte mljevenu govedinu smjesu, govedinu i umake od rajčice te dobro izmiješajte. Poklopite i kuhajte na srednje niskoj vatri 15 minuta.
Dodajte narezani krumpir i dobro promiješajte. Pokrijte i kuhajte još 15 minuta, ili dok krumpir ne omekša.
Uklonite poklopac. Dodajte masline i kuhajte nepokrivene 15 minuta ili dok tekućina u potpunosti ne ispari, ali meso je još vlažno.
Pikadilo poslužite toplo s rižom ili ga ostavite da se ohladi i poslužite kao nadjev za empanade i papas rellenas.
Druge vrste Picadillo
Meksička pikadilo se proizvodi od grožđica, jalapenosa ili guajilovog čilija, te smeđeg šećera poznatog kao piloncillo zajedno s tradicionalnim sastojcima.
Druga vrsta je začinjena španjolska svinjska pikadilo spravljene s kockama svinjetine koje su preko noći marinirane u mješavini paprike, češnjaka i bijelog vina. Tada se svinjetina brzo promiješa i poslužuje uz kruh i / ili prženi krumpir.
Kostaričke verzije su meso neobvezno. Povrće poput krumpira, tikvica s ajotama, paprika i luk nasjeckano je i kuhano s zalihama, biljem i začinima, a rezultirajući pikadilo često se poslužuje uz tortilje ili rižu.
U Dominikanskoj Republici pikadilo se pravi od paprike, crvenog luka, češnjaka, paradajz paste, zaliha, maslina, kaparica, grožđica, tvrdo kuhanog jaja, octa i začina, a poslužuje se uz bijelu ili smeđu rižu.
Portorikanske sorte prave se od mljevenog mesa, annatto ulja, šunke, recaito (vrsta baze napravljenog od zelenila i začina), umakom od rajčice, maslinama, kaparima, krumpirom, začinima, a ponekad i grožđicama natopljenim rumom. Koriste se kao nadjev za empanade i druge friteze ili se jednostavno poslužuju uz rižu i grah.
Picadillo na Filipinima je sok od juhe napravljen od mljevene govedine i krumpira ili tikvice od hajota, grožđica i rajčice, ali bez zelenih maslina i kapre. Često se poslužuje s bijelom rižom, prženim plantašima i tvrdo kuhanim ili prženim jajima.
Oznake recepta:
- Rajčica
- picadillo
- večera
- Karibi
