Federherz / Getty Images
Sušene trešnje su ukusan, prenosiv i zdrav zalogaj. Mogu se koristiti i u pecivima, kao dodatak salati i u kompotima. Bez obzira odlučite li se osušiti, zamrznuti ili ih možete, imajte na umu da što je više svježih trešanja s kojima trebate započeti, ukusnija će biti i dehidrirana verzija.
Operite i pospite trešnje
Višnje operite i ostavite da se ocijede u drugaru nekoliko minuta. Stabljike uklonite i odbacite.
Zamijenite trešnje
Nema sumnje u to: piting trešnje je najzahtjevniji dio bilo kojeg trešnjevog recepta ili načina konzerviranja. Ali postoje načini kako olakšati posao.
Možete kupiti pitter trešnje. Ovo su jeftini uređaji koji se mogu koristiti i za pit masline. Ali uštedite svoj novac, jer ću vam reći dva različita načina da napravite svoj vlastiti DIY trešnja.
Piter boca piva
Sve što trebate je boca piva ili vina, trešnje i štapić. Na otvor boce stavite trešnja, završetak stabljike (ali s već uklonjenom stabljikom). Ispecite ga štapićem. Jama će pasti u bocu, a ostatak trešnje ostaje tamo gdje je bio.
Piter slamkavac
Držite višnju između palca i kažiprsta tako da je kraj stabljike okrenut prema gore (stabljika je već uklonjena). Izbušite jamu plastičnom slamkom za piće. Jama će ići u slamu. Ponavljajte s više trešanja dok se slama ne napuni jama. Da biste nastavili bacati više trešanja, ispraznite slamu ili upotrijebite novu.
Rasporedite višnje na ladici za odmrzavanje
Trešnje rasporedite na ladici za odmrzavanje tako da postoji prostor oko svakog komada voća.
Osušite trešnje
Podesite temperaturu dehidratora na 165 F / 74 C. Neki dehidratori ne idu tako visoko: ako je to slučaj kod vaše, koristite najvišu temperaturu koju možete. Trešnje na ovoj temperaturi osušite 2 do 3 sata.
Snizite temperaturu na 135 F / 57 C i sušite višnje dodatnih 10 - 20 sati, ovisno o veličini trešanja. Trešnje bi trebale biti potpuno suhe na dodir, ali ipak, kožne i pomalo gipke.
Ohladite sušene trešnje
Nećete biti potpuno sigurni jesu li trešnje potpuno dehidrirane dok se ne ohlade (znate kako kolačići puknu nakon što ih izvadite iz pećnice? Isto je i sa suhim voćem). Isključite dehidrator i otvorite ga. Pustite trešnje da se ohlade na pladnju 20 do 30 minuta.
Nakon razdoblja hlađenja, rascijepite jednu od trešanja na pola. Duž površine puknuća ne bi trebalo biti vidljive vlage.
Uvjetujte sušene trešnje
Čak i nakon što su višnje pravilno dehidrirane, u voću i dalje može ostati zaostale vlage koju ne možete osjetiti. To ne bi trebalo biti dovoljno da se voće sigurno ne sačuva i ne plijesni. Ali imat ćete ukusniji, bolji proizvod ako napravite ono što se naziva "kondicioniranje" sušenog voća.
Osušene, ohlađene trešnje stavite u staklene staklenke, samo da staklenke napunite oko 2/3. Pokrijte staklenke. Protresite staklenke nekoliko puta dnevno jedan tjedan. Na taj način se preraspodjeljuju višnje kao i svaka vlaga koja još uvijek sadrži. Ako se na stranama staklenki pojavi kondenzacija, vaše voće se još nije dovoljno osušilo i treba se vratiti u dehidrator na nekoliko sati.
Nakon što se vaše sušene trešnje kondicioniraju, čuvajte ih u nepropusnim posudama daleko od izravnog svjetla ili topline. U redu je u ovom trenutku potpuno napuniti staklenke: puna 2/3 bila je samo za fazu kondicioniranja kada ste trebali protresti komade okolo.
