Jela / Diana Chistruga
- Ukupno: 85 min
- Priprema: 15 min
- Kuhanje: 70 min
- Prinos: 8 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 546 | kalorije |
| 23 g | Mast |
| 74 g | ugljikohidrati |
| 19g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 546 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 23g | 29% |
| Zasićene masti 9g | 43% |
| Kolesterol 137mg | 46% |
| Natrij 224mg | 10% |
| Ukupno ugljikohidrati 74g | 27% |
| Dijetalna vlakna 10g | 36% |
| Protein 19g | |
| Kalcij 269mg | 21% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Pudingi od kruha nisu osobito fotogenična jela, ali sigurno se smatraju udobnom hranom milijunima Latinoamerikanaca. Ovo jelo stiglo je u Novi svijet sa Španjolcima, a danas svaka zemlja ili regija ima svoju posebnu verziju. U Meksiku se Capirotada priprema uglavnom tijekom korizme (kršćanska sezona koja vodi do Uskrsa) i jede se kao desert, doručak ili međuobrok.
Ova bogata verzija Capirotade, s jabukama, pekanima, grožđicama i puno začina, puna je teksture i okusa. Po želji dodajte šlag ili izdašnu žlicu meksičke kreme , dodajte još jedan element okusa.
Sastojci
- 1/4 šalice maslaca
- 6 šalica meksičkog kruha (dnevno-bolilo, pan dulce ili kombinacija obojeg, narezanog na kockice)
- 1 1/4 šalice vode
- 1 kilogram piloncila (ili dvije šalice pakirane tamno smeđeg šećera)
- 1 žličica cijelih sjemenki anisa
- 1 štapić cimeta
- 2 velike jabuke (ili 3 male jabuke, oguljene, krupno i nasjeckane)
- 1 šalica grožđica (namočenih u toploj vodi da omekša)
- 2/3 šalica pecina (sjeckanih)
- 1 žlica naranče
- 1 žličica limunove korice (ili limenke)
- 1/2 šalice fresko sira Queso (drobljeno)
- 1 žličica mljevenog cimeta
- 1/2 žličice mljevenih klinčića
- 4 žumanjka
- 4 šalice mlijeka
- 1/4 šalice šerpe
- 1 prstohvat soli
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela / Diana Chistruga
Rastopite maslac na srednje jakoj vatri u velikoj tavi ili umaku. Pržite kockice kruha do zlatne boje. Staviti na stranu.
Jela / Diana Chistruga
U maloj tavi na srednje jakoj vatri kombinirajte vodu, piloncillo ili smeđi šećer, sjemenke anisa i štapić cimeta. Zagrijte, često miješajući dok se šećer ne otopi. (To će se dogoditi relativno brzo sa smeđim šećerom, ali trajat će mnogo duže ako koristite piloncillo.)
Jela / Diana Chistruga
Nakon što se šećer potpuno otopi, lagano kuhajte smjesu dok tekućina ne postane sirupasta - oko 6 minuta. Skinuti sirup s vatre i staviti na stranu.
Jela / Diana Chistruga
Zagrijte pećnicu na 350 F.
U velikoj zdjeli kombinirajte jabuke, grožđice, pekan, obje vrste zelja i fresku Queso. Po vrhu voćne smjese pospite mljeveni cimet i klinčiće te bacite da se sjedine.
Jela / Diana Chistruga
Dodajte prženi kruh i pažljivo složite sve sastojke zajedno.
Jela / Diana Chistruga
U veliku posudu za pečenje stavite polovicu smjese za kruh.
Jela / Diana Chistruga
Preko toga prelijte polovicu sirupa.
Jela / Diana Chistruga
Dodajte preostalu smjesu kruha i preostali sirup.
Jela / Diana Chistruga
Stavite posudu za pečenje u pećnicu i pecite oko 35 minuta.
Jela / Diana Chistruga
Umutite žumanjke dok ne budu pjenasti i glatki.
Jela / Diana Chistruga
Dodajte mlijeko, šerpu i sol; miješati dok glatko.
Jela / Diana Chistruga
Izlijte ovu smjesu preko djelomično kuhanog kruha i pecite još 35 minuta ili dok vrh ne poprimi zlatnu boju.
Jela / Diana Chistruga
Izvadite Capirotadu iz pećnice i ostavite da se ohladi prije posluživanja. Može se jesti toplo ili mlako.
Jela / Diana Chistruga
Savjet
- Čuvajte na sobnoj temperaturi jedan dan ili tako nešto, ili ga stavite u hladnjak i ponovno zagrijte u mikrovalnoj prije jela.
Oznake recepta:
- kruh
- desert
- meksički
- Božić
