Koliko vam je puretine potrebno za zahvaljivanje?

Ilustracija: Kadulja Youngblood

Otkrivanje koliko puretine će vam trebati za večeru zahvalnosti može biti prava briga o glavi, posebno kada počnete razmatrati varijable poput apetita vaše obitelji i želite li bilo kakve ostatke.

Ako to nije dovoljno teško, za sve ostalo morate napraviti isti izračun: krumpir, nadjev, pašteta, čak i pita!

Srećom, pokrili smo vas bilo da kuhate za malo okupljanje ili malu vojsku.

Prvo se pozabavimo puretinom.

Pravilo palca

Potrebno vam je 1 1/2 kilograma nekuhane puretine po osobi. Drugim riječima, da biste nahranili 12 osoba, trebat će vam puretina od 18 kilograma (12 × 1 1/2 = 18).

Ova formula (a to vrijedi i za sljedeće smjernice) će stvoriti velikodušni ostatak. Imajte na umu da su predložene količine u prosjeku, što znači da već vode računa o tome da svi ne jedu istu količinu.

Usprkos tome, ako su svi u vašoj grupi veliki jedeci, onda ga skupite do 2 kilograma po osobi samo da biste bili na sigurnoj strani.

Još jedan pristup koji možete uzeti ako se vaš popis gostiju nalazi na većoj strani je pečenje dvije srednje ptice umjesto jedne velike.

Ako sklonosti vaše grupe budu nagnute u tom smjeru, možete zajedno s cijelom puretinom peći dodatnu pureću dojku - bez kosti ili kosti.

Za dojku koja košta kosti, iznosite 1 1/4 kilograma po osobi, a za kosti bez kostiju 3/4 kilograma po osobi. (To uzima u obzir težinu kosti).

Tako će, na primjer, puretina od 12 kilograma, plus pureća dojka od 7 kilograma, prehraniti oko 12 ljudi.

Razlog zbog kojeg veće purane hrane više ljudi po kilogramu je taj što kosti nisu veće kako se ukupna težina purana povećava, to su grudi.

Stoga će veća ptica imati veći omjer bijelog mesa i kostiju. Ostavljajući vam s još jednim razlogom da budete zahvalni tijekom ove blagdanske sezone.

Prilozi

• Gravy: Gravy je gorivo koje pokreće vašu Dan zahvalnosti. Planirajte pola šalice gravure po osobi. Čak i tada vam možda još ponestaje! Pire od krumpira: 3/4 šalice (kuhana) po osobi (ili 1 šalica za ostatak). To djeluje na oko 1/2 kilograma krumpira ili 1 1/2 srednjeg krumpira po osobi. Punjenje: 3/4 šalice (kuhane) po osobi (ili 1 šalica po osobi ako želite ostatke). Kutija sa suhim nadjevom od 6 unci ukazuje da će proizvesti šest porcija, ali pazite: ovaj izračun pretpostavlja 1/2 šalice punjenja po obroku. Umak od brusnica: 1/2 šalice po osobi (4 porcije po limenci, 8 porcija po vrećici svježih brusnica od 12 g). Zeleni grah (ili mrkva ili drugo kuhano povrće): 1/3 do 1/2 šalice po osobi. Vreća mrkve od jedne kilograma proizvest će 3 do 4 obroka, što utječe na podrezivanje i ljuštenje. Zeleni grah ima malo veći prinos jer ih ne morate oguliti. Vino: dvije boce od 750 ml po 3 osobe. Pivo: 8 limenki ili boca piva po 3 osobe.

Desert

• Pita: Jedna pita na 6 do 8 ljudi. Ovo pretpostavlja jednu krišku po osobi, a vi možete odlučiti želite li podijeliti svaku pitu na 6 ili 8 kriški.

S druge strane, možete jednostavno shvatiti da ćete nekako stvoriti mjesta za to. Napokon, to su ono za što su elastični strukovi.

U donjoj tablici nalaze se količine svake stavke koja će vam trebati za različite brojeve obroka:

Mjerenja zahvalnosti
Jelo 4 do 8 obroka 8 do 12 porcija 12 do 16 obroka 16 do 20 obroka purica 12 do 16 kilograma 18 kilograma 24 kilograma 30 funti (ili dvije puretine od 14 do 16 funti) Sos 2 do 4 šalice 4 do 6 šalica 6 do 8 šalica 8 do 10 šalica Pire krompir 1 do 2 kvarta 2 do 3 kvarta 3 do 4 kvarta 4 do 5 kvarta Punjenje (kuhano) 1 do 2 kvarta 2 do 3 kvarta 3 do 4 kvarta 4 do 5 kvarta Umak od brusnica 2 do 4 šalice 4 do 6 šalica 6 do 8 šalica 8 do 10 šalica Zeleni grah / drugo povrće (kuhano) 2 do 3 šalice 3 do 4 šalice 4 do 5 šalica 5 do 6 šalica Pita / sira 1 pita 2 torte 2 do 3 torte 3 torte Vino (boca od 750 ml) 1 do 3 boce 3 do 4 boce 4 do 5 boca 5 do 6 boca Pivo (limenka od 12 oz) 5 do 10 limenki 10 do 15 limenki 15 do 20 limenki 20 do 25 limenki