Kako pripremiti artičoke za kuhanje

Započnite sa svježim artičokama

aughingmango / Getty Images

Bez obzira što planirate raditi s njima, uvijek želite započeti s visokokvalitetnim artičokama. Inače s manje verzije bit će žilave i suve bez obzira na to što radite!

Stoga potražite artičoke s tijesnim, kompaktnim glavama i svježim izgledom krakova. Sve izrezane stabljike bit će smeđe, ali potražite one koje nisu presušene.

Savjet: Da rezni rubovi ne porumene previše tijekom rada, trljajte ih isječenim limunom - kiselina u limunu smanjit će smeđinu.

Napomena: Poznavaoci artičoka preferiraju staromodne, trnovite artičoke i smatraju da sortama bez trnja nedostaje karakteristična nutritivnost koja artičoke čini toliko poželjnim. Ljudi koji mrze da ih prstiju iznova i iznova pokušavaju pripremiti ili uživati ​​u ukusnom artičoku preferiraju verzije bez trnja.

Odrežite stabljiku

Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Odrežite i odbacite matični kraj artičoke. Koliko stabljike uklonite ovisi o pripremi:

• Za osnovne artičoke u paru po želji ćete rezati blizu baze tako da artičoka može stajati. Za artičoke u rimskom stilu ili artičoke na žaru, uklonite samo narezani dio na kraju i ostavite veći dio stabljike - ogulit ćete to kasnije.

Odrezati trnje

Jerry Young / Getty Images

Upotrijebite škare kako biste odrezali i odbacili trnovite vrhove svakog preostalog lista. Ovaj je korak neobavezan, ali vrlo ljubazna gesta za moguće jelo artičoka (pića) ako poslužujete vrste artičoka sa bodljikavim trnjem.

Odrežite (Thorny) krunu

Maximilian Stock Ltd./Getty Images

Odrežite i odbacite vrh ili krunu artičoke.

Imajte na umu da je ovaj korak neobavezan, ali izgleda lijepo i lijepo je za moguće jede artičoke (e) ako radite s klasičnom sortom trnja.

Povucite vanjske listove

Dave King / Getty Images

Skinite i odbacite male, žilave, tamnozelene vanjske listove.

Istina, ovaj je korak također izborni. Ono što je u tim listovima je to što oni nemaju na sebi jestivo "meso", pa će ih netko morati izvaditi i odbaciti, a da nema malo grickalica da bi ih prešao na sljedeći list - zašto ne bi? Uz to, ova razina šišanja na kraju čini vrlo zamišljeno pripremljenom prigušnicom.

Spremni za kuhanje!

Nigel O'Neil / Getty Images

Imate obrezani, očišćeni artičoka spreman za kuhanje na paru ili kuhanje, mikrovalnu pećnicu ili pečenje ili roštilj.

Svakako provjerite kako kuhati artičoke za cjelovite upute i recepte za kuhanje artičoka na pari, roštilj, pirjanje ili umakanje! To je savršen vodič za zaglavljenje u kotačima. Zatim provjerite umake za umakanje od artičoka.