Gregor Schuster / Fotografov izbor / Getty Images
Smrznuti kavo od avokada spreman je za upotrebu u guacamole-u, smoothieju ili preljevima za salatu. Zapravo je zamrzavanje jedini način na koji znam da dugoročno sačuvam ovu ukusnu i zdravu hranu. Ako budete imali sreće u prodaji avokada ili ste blagoslovljeni da imaju plodno stablo avokada, ovo je što učiniti s dodatnim onima koji nećete zaobići da jedu svježe.
Prije nego što ih zamrznete, nezreli avokado ostavite na sobnoj temperaturi dok ne sazriju dovoljno da se meso lako daje kad palcem pritisnete na kožu. Zreli avokado može se čuvati u hladnjaku 1 - 2 tjedna. Za dulje čuvanje u zamrzivaču, evo što trebate učiniti:
Izrežite svaki avokado na pola po dužini. Udarite kuharski nož (pažljivo) u središte velike jame avokada i zavirite mu. Jama s avokadom odmah će izaći.
Žlicom izvadite zrelo meso avokada. S druge strane, meso nožem razrežite na kocke ili kriške, a zatim komade ogulite od kože.
Meso avokada stavite u blender ili, po mogućnosti, u procesor za hranu. Dodajte 1 žlicu soka od limuna ili limete po mesu avokada od 8 grama (oko 1 srednjeg avokada). Kiselost soka citrusa sprječava promjene boje, a svijetao okus je dodatak guacamoleu ili preljevu za salatu kasnije.
Procijedite sok od avokada i citrusa do vrlo glatka. Prebacite pire u vrećice ili posude za zamrzavanje. Ako koristite vrećice, prije brtvljenja istisnite što više zraka. Ako koristite spremnike za zamrzavanje, ostavite 1 inčni prostor za glavu jer će se avokado nešto proširiti kako se smrzava. Pečat i etiketa.
Smrznuti, zakiseljeni kakao avokado može ići izravno u pomiješani smoothie. Za guacamole, preljev za salatu, taco preliv ili druge svrhe, otapajte avokado prije upotrebe.
Ne pokušavajte zamrznuti komade avokada, kriške ili cijele polovice. Tekstura i boja ne drže se dobro nakon što su smrznuti. Čak se i pire od avokada ne smrzava dobro. Razlog zbog kojeg glatki kaše zamrzava toliko bolje je taj što se kiselost dodanog soka od agruma ravnomjerno raspoređuje u proizvodu avokada.
Ako, poput mene, preferirate pire od guacamola i pomalo gladak, evo što možete učiniti za poboljšanje teksture: u smrznuti i odmrznuti pire od avokada dodajte grubo pire ili nasjeckan svježi avokado.
