/ iStock uredništvo / Getty Images Plus
Konzervirano mlijeko je kravlje mlijeko kojem je uklonjena sva voda. Budući da je voda uklonjena, puno je gušća od isparenog mlijeka. Iako možete kupiti nezaslađeno konzervirano mlijeko, većina marki ima dodani šećer. Većina recepata koji pozivaju na "konzervirano mlijeko" pozivaju na zaslađeno konzervirano mlijeko. To je uobičajeni sastojak pečenja. Zaslađeno kondenzirano mlijeko popularna je metoda za brzo zaslađivanje kave.
Odabir konzerviranog mlijeka i spremanje neotvorenih limenki
Postoji nekoliko marki za odabir, tako da je prilično stvar osobnih preferencija pri odabiru isparenog ili kondenziranog mlijeka. Odaberite željenu marku i veličinu limenke. Postoji nekoliko pravila pri odabiru koje limenke možete kupiti.
Kante ili spremnike koji se natežu treba izbjegavati pod svaku cijenu, jer to znači da su plombe bile bušene. Oteklina je uzrokovana plinovima koji se oslobađaju iz pokvarenog mlijeka koji se nakuplja u limenci. Također ćete htjeti izbjeći kupnju limenki namočenih. Iako se mogu činiti u redu, zgužvane limenke veliki su izvor trovanja botulizmom. Udubljenja, posebno oko šavova, dopuštaju bakterijama da uđu u posudu koja može razboljeti ljude. Ova se pravila najbolje primjenjuju na svu konzerviranu hranu ili pića.
Čuvati na hladnom, tamnom mjestu daleko od vrućine. Budući da se mliječne krute tvari mogu taložiti na dnu, morate biti sigurni da svakih nekoliko tjedana okrenite spremnike naopako. Iako će konzervirano mlijeko držati puno duže od nekondenziranog mlijeka, ipak ćete ga trebati koristiti u roku od šest mjeseci.
Pravilno skladištenje nakon otvaranja
Ako u kavi upotrebljavate konzervirano mlijeko, malo je vjerojatno da ćete proći kroz cijelu limenku u jednom sjedenju. Standardnim otvaračem za limenke izbušite rupe na suprotnim stranama vrha kako biste omogućili protok zraka za lako izlijevanje bez glug-a. Ako imate ostatke za odlaganje, možete ih pokriti plastičnom folijom učvršćenom elastičnom trakom ili sipati u nepropusnu posudu i staviti u hladnjak. Otvorene limenke izložene zraku pokupit će neželjene okuse iz vašeg hladnjaka, tako da ćete htjeti držati svoje posude poklopljene.
Isti postupci skladištenja vrijede i za zaslađeno kondenzirano mlijeko. Za razliku od isparenog mlijeka, kondenzirano mlijeko obično ima rok trajanja, pa prilikom kupnje pažljivo provjerite naljepnicu. Oboje nakon otvaranja uvijek treba biti u hladnjaku. Zbog visokog udjela šećera kondenzirano mlijeko će nakon otvaranja trajati dulje nego ispareno, ali optimalno ih treba koristiti u roku od pet do sedam dana nakon otvaranja.
Zamrzavanje isparenog mlijeka nije preporučljivo. Mliječne krute tvari se odtajaju od vode kada se odmrzavaju, a bez miješanja, mućkanja ili miješanja, u potpunosti će se homogenizirati do svoje izvorne teksture.
