LauriPatterson / Getty Images
- Ukupno: 3 sata 45 min
- Priprema: 45 min
- Kuhati: 3 sata
- Prinos: 5-7 obroka
Na grčkom: κρεατόπιτα, izgovara se kray-ah-TOH-pee-tah
Iako Grci možda znaju za svoju ukusnu tortu od špinata poznatu kao Spanakopita, i oni vole umotati sve ostale stvari u phyllo.
Ova ukusna grčka mesna pita koristi svježe bilje (to je ono što ju čini posebnom poslasticom). Ako svježe nije dostupno, koristite sušene; međutim, umjesto osušenog origana, zamijenite sušenu metvicu. Ova količina je za tavu od 16 1/2 x 12 inča (ili ekvivalent) (tava za pečenje ili lazanje).
(Pogledajte: Pretvaranje svježeg bilja u suho)
Sastojci
- 1 količina najboljeg domaćeg fila za punjene pite (pogledajte dolje)
- Goveđe meso od 6 do 6 kilograma (ili janjetina, narezana na male komade)
- 2/3 šalice maslinovog ulja
- 1/2 šalice suhog crvenog vina
- 2 žličice soli
- 1/2 žličice papra
- 1 žlica paste od rajčice
- 1 šalica riže s dugim zrnima
- 2 srednja luka (sitno sjeckani)
- 5 do 6 režnja češnjaka (sitno sjeckani)
- 1 žlica metvice (svježa i sitno sjeckana)
- 1 žlica origana (svježi i sitno sjeckani)
- Kopar od 1 razine žlice (svježi i sitno sjeckani ili lišće koromača)
- 2 žlice peršina ravnog lista (svježeg i sitno nasjeckanog)
- 3 do 4 šalice vode
Koraci za to
Pripremite punjenje:
- Ako pravljenje domaće kore nije za vas, upotrijebite jednu kutiju od 1 kilograma pripremljenih filo listova. Koristite 1/2 na dnu, četkajte samo gornji lim s uljem, a 1/2 na vrhu, četkajte samo vrh uljem. Ako ostanete pečeno meso, pripremite prema uputama, ali pirjajte samo 40-45 minuta.
- Riža
- glavno jelo
- grčki
- peći
Luk i češnjak narežite na vruće maslinovo ulje.
Kad luk omekša, dodajte meso i smeđu boju.
Otopite rajčinu pastu u vinu i promiješajte, zajedno sa solju, paprom, začinskim biljem i vodom.
Pokrijte, smanjite toplinu i pirjajte 1 1/2 do 2 sata dok meso ne postane mekano i u tepsiji ima malo tekućine. (Vrijeme kuhanja i potrebna količina vode ovisit će o mesu. Ako je potrebno više vode tijekom kuhanja, dodajte kipuću vodu.)
Umiješajte rižu i isključite vatru.
Zagrijte pećnicu na 340F (170C).
Pripremite Phyllo:
Ulje podmažite 16 1/2 x 12 inča (ili ekvivalentno).
Na dno stavite list filona, a ravnomjerno rasporedite punjenje.
Na vrh punjenja stavite najmanji list filona, premažite maslinovim uljem, a krajnji list filona stavite na vrh i premažite uljem.
Razvaljajte ili prepržite rubove tijesta i pecite na 340F (170C) 1 sat.
Kreatopita se vrši kada se uglovi kore ne lijepe za posudu.
Izvadite tavu iz pećnice i poklopite čistim ručnikom 1 sat prije posluživanja.
Izrežite na komade od 4 inča i uživajte!
Prinos: 12 velikih komada
Savjet:
Oznake recepta:
