Jednostavni japanski recepti za isprobavanje kod kuće

Onigiri (rižne kuglice)

Jela

Kuglice od riže (na japanskom se nazivaju onigiri) često se stavljaju u japanske kutije za bento ručak. Obično ih se ručno oblikuje u okrugle ili trokutaše i pune ili dodaju raznim sastojcima. Onigiri dobro koristi ostatke poput povrća i ribe u hladnjaku.

Ove male aromatizirane kuglice od riže napravljene su od sushi riže, ali riža nije obojena i začinjena je rižinim ocatom i šećerom kao što je to kod izrade sušija; umjesto toga, riža se jednostavno lagano usoljuje.

Miso juha s tofuom

DigiPub / Getty slike

Najčešća juha u Japanu je miso juha. Začinjen misom (soja pasta), ovaj umami juha se brzo i jednostavno priprema. Kao dodatni bonus, vrlo je hranjiv. Luk se temelji na zalihi juhe od dashija koja se sastoji od niboshija (sušene dječje sardele), kombu (suhe alge), katsuobushi (tanka struga sušenog i dimljenog bonita, aka skipjack tunu) ili hoshi-shiitake (suhi shiitake). Kockice tofua dodaju dobrodošlu svilenkastu teksturu. Miso juha je također ukusna (i srdačnija) s dodatkom ljuta, češnjaka, kelja, kupusa ili gljiva.

Govedina Kushiyaki (goveđi mošnici na žaru)

Kushiyaki je japanski kulinarski pojam koji se odnosi na bilo koju hranu koja se peče i peče na žaru. U ovom receptu za goveđi kushiyaki, odrezani biftek se tanko reže, marinira u mješavini šećera, sojinog umaka, sake, đumbira, češnjaka i sezamovih sjemenki, a zatim brzo peče na žaru. Jelo je savršeno za gomilu i podsjeća na teriyaki govedinu bez previše slatkoće.

Gyudon (goveđa zdjela)

Kaori Nohara / EyeEm / Getty Images

Gyudon je neizmjerno popularno jelo s posudom od riže u Japanu. Kuhana riža prekrivena je govedinom i lukom koji su pirjani u umaku od soka i soje. Ravnoteža slatkih i ljutih sastojaka nadopunjuje okuse govedine i luka. Ponekad se na vrh stavlja sirovo jaje ili poširano jaje (tomago). Brz je i lagan obrok savršen za hladnu zimsku noć kod kuće.

Asari no Sakamushi (kašasta juha)

Na japanskom je sakamushi bistra juha; asari znači školjka, a „ne“ znači „od“, pa iako to znači bistra juha od školjki, recept je u osnovi pare. Potrebni sastojci su samo školjke, voda i sol. Ukus limunove kore dodaje svježinu i nadopunjuje vrlo ukusne školjke kratkih vrata.

Jednom kada voda proključa, dodajte školjke i kuhajte dok se ne otvore. U svaku posudu stavite četiri do pet školjki, žlicom prelijte s malo juhe, pa dodajte komad limunove kore.

Yaki Nasu (patlidžan na žaru)

Japanski patlidžan na žaru ima nježnu, svilenkastu teksturu. Patlidžani su na žaru cjeloviti, s kožom netaknutom, omogućavajući da unutrašnjost postane nježna dok razvija dimljeni okus. Prije posluživanja, koža se uklanja, otkrivajući kremasto, rastopljeno meso u ustima koje se može poslužiti kao što je bilo, s preljevom ili umakom.

Yaki nasu divno je posipao naribanim đumbirom, suhim britvicama bonita ili narezanim zelenim lukom. Ako dodajete umak, patlidžan premažite dok je još vruć kako bi se okus upio.

Nikujaga (govedina odreska)

Na japanskom, "niku" znači "meso", a "jaga" u prijevodu znači "krumpir". Dakle ovo je jelo u osnovi meso i krumpir. Prava japanska udobna hrana. Nikujaga je također prilično fleksibilan recept; možete koristiti bilo koju rezu mesa koju volite (sve dok je masna), bilo koju vrstu krumpira, a osim luka i mrkve bacite i drugo povrće. Ako vam je draže, možete uključiti i rezance shirataki, koji pored umaka od dashi, mirina i soje daju ovom jelu pravi japanski okus.