Shahi baingan

Joanna Gorzelinska / EyeEm

• Ukupno: 45 min
• Priprema: 15 min
• Kuhati: 30 min
• Prinos: 4 obroka

8 ocjena Dodaj komentar

Volimo patlidžan i Shahi Baingan ovu skromnu povrću podiže na drugu razinu! Orašasti plodovi i grožđice dodaju kraljevski dodir jelu što ga čini prikladno služiti kralju. Shahi Baingan možete poslužiti s vrućim Chapatisom ili Parathasom.

Sastojci

• 3-4 žlice ghee (rastopljeno)
• 1 veliki luk (narezan tanko)
• 10-15 kaša (grubo slomljeno u komadiće)
• 15 grožđica (ili sultana)
• 500 grama patlidžana (izrezati na 2 "debele kriške, a zatim isjeći na kockice)
• 1 veliki luk (sitno sjeckani)
• 2 velike rajčice (sitno nasjeckane)
• 1 žličica paste od češnjaka
• 1 žličica paste od đumbira
• 2 žličice korijandera u prahu
• 1 žličica kumin u prahu
• 1 žličica garam masala
• 1/2 žličice kurkume u prahu
• 1/2 žličice crvenog čilija u prahu
• Crtica soli (ili po ukusu)
• Garnish: svježi korijander (sjeckani)

Koraci za to

Zagrijte duboku tavu na srednje i dodajte rastopljeni ghee. Sada dodajte komadiće orašastih plodova i grožđica i pržite dok orasi ne poprime zlatnu boju. Uklonite ih iz kapaka žlicom i ostavite po strani na papirnim ručnicima za kasnije.

Pržite tanko narezani luk na isti način (u istom ghee-u kao i gore), do zlatnožutog. Uklonite žlicu kašike s ghee-a i ostavite na stranu papirne ručnike za kasnije. Prženi orašasti plodovi i ovi luk oblikovat će garnis zajedno s nasjeckanim svježim korijanderom.

U istom gheeju pržite sitno sjeckani luk dok ne postane mekan i proziran. Dodajte paste od đumbira i češnjaka i pržite 1 minutu.

Sada dodajte nasjeckanu rajčicu i sve začine u prahu. Pržite dok rajčice ne budu kašasto i ulje se ne počne odvajati od masale.

Dodajte komade patlidžana i dodajte 1/2 šalice vode preko njih. Promiješajte da se dobro premaže prženom masalom. Kuhajte dok ne bude gotov, ali ne pire. Stalno provjeravajte kako se patlidžan kuha, te lagano promiješajte da se spriječe masnoće. Dodajte sol po ukusu i promiješajte. Kada završite, posuđe mora imati gustu i minimalnu težinu. Prilagodite (dodajte ili sušite) vodu tijekom postupka kuhanja da biste dobili ovu konzistenciju.

Ukrasite nasjeckanim svježim korijanderom i poslužite vruće cijevi uz Chapatis ili Parathas.

Oznake recepta:

• Rajčica
• prilog
• Indijanac
• pad

Ocjeni ovaj recept uopće mi se ne sviđa. Nije najgore. Naravno, ovo će učiniti. Ja sam obožavatelj - preporučio bih. Nevjerojatno! Volim to! Hvala na ocjeni!