James Baigrie / Getty Images
- Ukupno: 2 min
- Priprema: 2 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: napravite zdjelu
Mnogi kineski restorani poslužuju Xiaolongbao (小籠 包) s ovim umakom. Ovaj umak možete poslužiti i s kuhanim ili prženim knedlama, ali ja osobno radije ne koristim nikakav umak, osim možda malo sojinog umaka s mojim Xiaolongbaom. Razlog tome je što je Xiaolongbao već pun okusa, a soja sok od đumbira je toliko jak da ne možete okusiti okus Xiaolongbao-a s ovim umakom.
Postoje i drugi slični umaci poput ovog, ali možete ih koristiti na različite načine. Na primjer, đumbir s juhom od gustog sojinog umaka sjajan je uz pirjanu goveđu juhu s bistrim juhom (清燉 牛肉 湯).
Zanimljiva stvar ovog umaka na Istoku, ljudi ovaj umak vole servirati i konzumirati s umućenim đumbirom, a ne sjeckanim đumbirom. U kineskoj kulturi đumbir je bio poznat i kao ginseng siromašne osobe. Kinezi vjeruju da đumbir može umiriti probavni sustav i smanjiti mučninu. Posebno vjerujem u potonje jer sam, kad sam bila trudna, imala zaista groznu jutarnju mučninu, pa mi je liječnik zapravo predložio da pojedem malo đumbirskih peciva ili đumbir, a rezultat je bio nevjerojatan. Đumbir je također protuupalni, a koža đumbira također ima druge zdravstvene prednosti u kineskoj medicini.
Drugi sličan umak je đumbir nasjeckan sitno i pomiješan s bijelim vinskim ocatom. Ovaj se umak obično poslužuje uz pirjane rakove ili neku drugu morsku hranu. Razlog zbog kojeg se đumbir poslužuje uz kuhanu rakove je taj što je u kineskoj prehrambenoj kulturi rak izrazito „yin“ hrana, a đumbir vam može pomoći u uravnoteživanju toga. Također, Kinezi vjeruju da đumbir i ocat mogu ubiti bilo koje bakterije u rakovima i riješiti se suvišnih gadnih ribarskih ukusa. Ako mislite da je ocat malo previše jak za vaš ukus, tada možete dodati malo šećera u umak da ga omekša.
Ovaj sojin umak od đumbira možete poslužiti sa svime što želite, bilo da previše namoči svoje knedle ili pomiješate s rižom ili rezancima. Možete čak dodati malo svoje morske hrane prije nego što ste je kuhali na pari.
Sastojci
- Sastojci za umak od sojinog đumbira:
- ¼ šalica laganog sojinog umaka
- 2 žličice mljevenog đumbira
- Prstohvat bijelog papra
- Sezamovo ulje po ukusu
- Sastojci za umak Xiaolongbao:
- 1 žlica laganog sojinog umaka
- 3 tanke kriške đumbira
- 1 žličica crnog octa
- Sastojci umaka od morskih plodova đumbira i rižinog octa:
- 2 žličice đumbira sitno nasjeckane
- 1 žličica šećera (neobavezno)
- 1 ½ žlice rižinog octa
Koraci za to
Postupak za umak od sojinog đumbira:
Kombinirajte sve sastojke.
Poslužite kao umak za umakanje ili prelijte rezancima ili rižom.
Postupak za umak Xiaolongbao:
Kombinirajte sve sastojke.
Poslužite ga uz Xiaolongbao ili knedle.
Postupak za umak od morskih plodova đumbira i riže:
Kombinirajte sve sastojke.
Poslužite uz kuhane rakove ili kozice.
Oznake recepta:
- umak
- soja sok od đumbira
- umaci
- kineski
