Jela jede / Julia Hartbeck
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 8 porcija
Hrskave, ljepljive jabučne jabuke savršena su poslastica tijekom hladnog jesenskog ili zimskog dana, zbog čega su tako savršeni za uživanje tijekom sezone branja jabuka, tradicionalne Škotske noć o vatri ili na Noć vještica. Ipak su tako jednostavne za izradu, pa ih nemojte rezervirati samo za jesenje proslave - ukusne su u svako doba godine. Izrada vlastitih jabučnih kafića tuče se miljom-kupljeno u kilometru; jednom kad ih isprobate vidjet ćete. Iako je toffee jabuke najbolje jesti što je prije moguće, one će se spremiti dobro umotane u celofan ili u masni papir (pergament).
Sastojci
- 2 1/3 šalice zlatnoga šećera (ili vrlo fino granuliranog šećera)
- 1/2 šalice tople vode
- 2 žlice tekuće glukoze
- 1 žličica bijelog octa
- 8 malih crvenih jabuka
- Vrela voda
- 1/2 čajne žličice bojanja crvene hrane
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela jede / Julia Hartbeck
U veću posudu stavite šećer, toplu vodu, glukozu i ocat. Lagano zagrijavajte, uz miješanje, da se šećer otopi, ali pazite da se u ovoj fazi ne dovede do vrenja.
Jela jede / Julia Hartbeck
Nakon što se sav šećer otopi, povećajte toplinu i dovedite kašu da prokuha. Pomoću termometra za slatkiše prokuhajte na 270 F / 140 C. To može trajati 10 do 20 minuta. Ako nemate termometar za slatkiše, popijte šalicu hladne vode i kad se kafić počne zgušnjavati, malo hladne vode ubacite u kafu. Toffee se mora stvrdnuti kad udari u vodu, a kad ga uklonite iz vode, toffee niti bi trebali ostati malo fleksibilni, a ne krhki. Ako je kafić mekan, nastavite kuhati.
Jela jede / Julia Hartbeck
Dok se toffee kuha, jabuke stavite u veliku zdjelu i prekrijte kipućom vodom. Ostavite nekoliko minuta, a zatim izvadite iz vode i protrljajte jabuke čajnim ručnikom i temeljito osušite. (Vruća voda i trljanjem ukloniti će svaku voštanu površinu s jabuke.) Nakon što se osuše, uklonite stabljike jabuke i gurnite štapić za štapiće ili lizalicu u rupu.
Jela jede / Julia Hartbeck
Poravnajte lim za pečenje pergamentnim papirom.
Jela jede / Julia Hartbeck
Nakon što je kava spremna, maknite s vatre i ostavite stajati 5 minuta da se mjehurići slegnu. (Važno je pričekati dok se sva mjehurića ne smire kako bi se stvorila glatka površina na jabukama.) Nakon što su se mjehurići zaustavili, dodajte hranu hranu i lagano promiješajte.
Jela jede / Julia Hartbeck
Radite brzo, blago nagnite tavu i umočite jabuke u toffee; zavrtite okolo da u potpunosti premažete jabuku. Podignite jabuku iz tave i ostavite da se višak kaše ocijedi. Stavite jabuku s kolačićima na obložen lim za pečenje i ostavite da odstoji oko 20 minuta ili duže, ako je moguće.
Jela jede / Julia Hartbeck
Ako se kava počinje debljati i stvrdnjavati dok premažete jabuke, lonac vratite na vatru i zagrijte, ali nemojte kuhati. Ako odmah ne jedete kafu od jabuka, zamotajte u celofan.
Jela jede / Julia Hartbeck
Poslužite i uživajte!
Jela jede / Julia Hartbeck
Savjet
Ovaj recept poziva na zlatni šećer i tekuću glukozu. Zlatni šećer za šećer je još jedan izraz za fino mljeveni granulirani šećer i cijenjen je zbog njegove sposobnosti brzog otapanja. (Jednostavno možete napraviti svoje vlastito u preradi hrane.) Tečna glukoza, koja se naziva i glukozni sirup, gusti je bistri sirup koji se koristi u receptima za slastice i pekmeze.
Postoje dva trika kako osigurati da se premaz tofica zalijepi za jabuke. Prvo, pazite da su jabuke lijepe i suhe i bez bilo kojeg premaza od voska. Drugo je da je kava na pravoj temperaturi i konzistenciji; Ne bi trebalo biti previše labavo da klizi s jabuke, ali ne previše čvrsto da jabuku neće pravilno prekriti.
Oznake recepta:
- Jabuka
- užina
- britanski
- pad
