Paul Poplis / Photolibrary / Getty Images
- Ukupno: 2 sata 10 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 2 sata
- Prinos: 8 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 154 | kalorije |
| 4g | Mast |
| 18g | ugljikohidrati |
| 12g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 154 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 4g | 5% |
| Zasićene masti 1g | 7% |
| Kolesterol 25mg | 8% |
| Natrij 617mg | 27% |
| Ukupni ugljikohidrati 18g | 6% |
| Dijetalna vlakna 5g | 16% |
| Protein 12g | |
| Kalcij 66mg | 5% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovi grašak s crnim očima začinjen je svinjskim mesom - zvanom svinja - ili debelom slaninom.
Grašak je odličan izbor za novogodišnji obrok. Grašak s crnim okom tradicionalno se jede na novogodišnji dan radi dobre sreće u narednoj godini. Smatra se da svinjetina predstavlja simbol novca (ili bogatstva, obilja itd.).
Umjesto zdrobljenih pahuljica crvene paprike slobodno upotrijebite crticu mljevene kajenske paprike ili oko 1 žličicu začinjene cajunske začine.
Za jelo u južnom stilu poslužite grašak s crnim očima sa kukuruznim kruhom (to je neophodno), začinjenim biljem od repa, ogrima ili senfom i vrućom kuhanom rižom. Nekoliko dodatnih izvrsnih izbora za južnu gozbu: hrskava pržena okraja, pržena zelena rajčica, pržena piletina, gulaš od chow-chow ili kukuruzni užitak, prženi kukuruz i slatki čaj. Obrok dovršite baršunastim banana pudingom, šahom ili pekan piteom ili impresivnim, ukusnim kolačem hummingbird.
Sastojci
- 16 grama graška crnih očiju (suho)
- Svinjska juha od 1/2 kilograma (ili debela slanina)
- 1 veliki luk
- 1 velika mrkva
- 4 češnja češnjaka
- 1/2 žličice zdrobljenih pahuljica crvene paprike
- 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1 žličica sušenog timijana
- 1/4 žličice suhog origana
- 2 žličice soli (ili po ukusu)
- Dash Tabasco umak (fakultativno
Koraci za to
Isperite grašak i preberite ih zbog lošeg ili obojenog graška i sitnog kamenja; prebacite u srednje tepsiju.
Prekrijte vodom i dovedite do vrenja. Smanjite toplinu na laganoj vatri i nastavite kuhati 5 minuta; Staviti na stranu.
U međuvremenu, kockice svinjskog luka ili slanine narezajte na kockice.
Stavite na kockice svinjetinu u veliku zalihu ili nizozemsku pećnicu i kuhajte na srednje jakoj vatri oko 5 minuta, ili dok ne postane masnoća, često miješajući.
U međuvremenu ogulite i narežite luk i mrkvu. Ogulite češnjak; lagano ga izmrvite sa nožem, a zatim ga usitnite.
Svinjetini dodajte luk i mrkvu narezanu na kockice. Kuhajte dok luk ne postane proziran i mrkva počne omekšati, odnosno oko 6 do 8 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte još 2 minute.
Dodajte grašak s crnim očima i dovoljno svježe vode da prekrije 2 centimetra. Dodajte usitnjene pahuljice crvene paprike, crni papar, timijan i origano. Dovedite grašak do vrenja; pokrijte tavu i smanjite toplinu na srednju. Pirjajte grašak s crnim očima oko 1 sat.
Otkrijte i nastavite kuhati 30 do 45 minuta duže, ili dok grašak ne omekša. Po potrebi dodajte još vode da ostane vlažna. Kad je grašak mekan, umiješajte sol i Tabasco umak, ako koristite.
Poslužite s vrućim pečenim kukuruznim kruhom i salatom.
Savjet
- Ako više volite preko noći namakati, slijedite upute za paket i preskočite 5-minutno kuhanje. Ocijedite grašak i dodajte ih mješavini svinjetine i povrća. Prekrijte vodom i kuhajte prema uputama.
Oznake recepta:
- grah
- večera
- južni
- obiteljska večera
