21 Stvari koje niste znali o bundevi

Europske bundeve započele su svoje mjesto u Americi

Joseph Broderick / Getty Images

Bundeve potječu iz Amerike. U stvari, za Christophera Columbusa kažu da je nosila sjemenke bundeve natrag u Europu, gdje su na kraju i uzgojena. No, tada, bundeve nisu imale svoj tradicionalni oblik nosača Pepeljuga. Bili su to krivolasa sorta. Trebalo im je neko vrijeme da preraste u svoj ugodan okrugli oblik.

13 istočnoeuropskih recepata za bundeve

Barbara Rolek

Vjeruje se da tikvice, zajedno s kukuruzom i grahom (tri sestre), potječu iz Meksika i Srednje Amerike, gdje su ih jeli prije 7.500 godina. Indijanci su podijelili mnoge sorte tikvica s europskim doseljenicima, koji su sjeme odnijeli natrag u svoje zemlje. Danas se tikvice i bundeve uzgajaju u cijelom svijetu i vrlo su popularne u mnogim istočnoeuropskim zemljama.

Bundeve su voće, a ne povrće

Dick Luria / Getty Images

Plod je definiran kao dio biljke koji sadrži sjeme. Dakle, bundeva je definitivno voće. Bundeve se smatraju članom obitelji tikvica, koja uključuje lubenicu, mošun i ljeto te zimske tikvice. Bundeva je zimska tikva koja je, unatoč svom imenu, usjev toplog vremena. Dobija svoj nositelj jer se može čuvati preko zime.

Bundeve dolaze u svim oblicima, veličinama i bojama

Maximilian Stock slike / Getty slike

Bundeve dolaze u raznim bojama: zelena, žuta, crvena, bijela, plava, raznobojna i još mnogo toga. Mogu biti sitni, čučkasti, visoki, kratki, okrugli, kruškastog oblika i neki toliko veliki da se trebaju pomicati. Neki su bolji za rezbarenje, neki su bolji za jelo, a neki su bolji za prikaz.

Sjemenke bundeve

Meredith Winn Fotografija / Getty Images

Bundeva prosječne veličine sadrži oko 1 šalice sjemenki koje se mogu soliti, sušiti ili pržiti kako bi se koristile u kruhu i pecivima ili jele iz ruke kao zalogaj.

Indijanci su koristili svaki dio bundeve

Aparna Balasubramanian / Getty Images

Indijanci su jeli meso bundeve pečeno, pečeno, kuhano i sušeno. Pojeli su sjeme i koristili ih kao lijek. Cvjetovi su dodani gulašima, a osušena bundeva spremljena je za zimu ili je mljevena u brašno. Osušili su školjke i koristili ih kao zdjele i spremnike.

Pita od bundeve nije poslužena na prvi Dan zahvalnosti

Nina Gallant / Getty Images

Desert koji su hodočasnici i Indijanci uživali na ranim proslavama Dana Dana zahvalnosti nije bio pita od bundeve (nije se pojavio još 50 godina ili duže). Bio je to krem ​​od bundeve napravljen od bundeve čiji se vrh odvojio, sjemenke izvadi i napuni vrhnjem, medom, jajima i začinima. Vrh bundeve stavljen je natrag, a cijeli shebang pokopan je u vrućem pepelu od vatre za kuhanje i pečen. Posluživanje krema i kuhane bundeve napravilo je runde.

Hodočasnici su voljeli svoje brewske

Leo Kowal / Getty Images

Hodočasnici su bili poznati od bučinog piva fermentirajući persimmons, hmelj, javorov šećer i bundevu.

Porijeklo Jack-lampiona

Garry Gay / Getty slike

Rani fenjeri koji su Irci i Škoti izrezbavali iz repe i krumpira nosili su na paganskim keltskim slavljima, dok su Englezi to činili s repe. Komadići ugljena su zapalili vatru i stavili unutar izdubljenog korijenskog povrća. Kad su europski doseljenici stigli u Ameriku, nastavili su tradiciju s bundevama.

Podaci o prehrani bundeve

Moretti / Getty slike

1 šalica kuhanog bučinog mesa sadrži:

• 49 kalorija2 g proteina12 g ugljikohidrata0 g masti0 mg kolesterola2 mg natrija3 g vlakana37 mg kalcija1.4 mg željeza22 mg magnezija564 mg kalija1 mg zinc.50 mg selena12 mg vitamina C1 mg niacin21 mcg folata2650 IU vitamin A3 mg vitamina E

Sve osim kože bundeve je jestivo

Phillip Dowell / Getty Images

Gotovo svaki dio bundeve može se jesti. Kuhana kaša sjajna je u tortama, kolačićima, kruhu, juhama, predjelima, glavnim jelima, pićima i još mnogo toga. Poput cvjetova tikvice, cvjetovi bundeve izvrsno su punjeni, krušni i prženi ili se koriste kao obloga. Sjemenke - sirove, sušene ili tostirane - čine odličan zalogaj.

Odabir bundeve

Granger Wootz / Getty Images

Ovisno o sorti, bundeve i zimske tikvice imaju različite kulinarske namjene. Slatke i rafinirane sorte najbolje su za pite, dok suhe i guste sorte dobro odgovaraju juhama i juhama.

• Odaberite bundevu koja se osjeća čvrstom i teškom za svoju veličinu. Odaberite bundevu koja je ujednačena u cijeloj boji. Prebacite bundevu i palcima pritiskajte na dno. Ako savija ili daje svoju bundevu, nije svježa. Potražite meka mjesta ili otvorene posjekotine koje bi ukazivale na oštećenje ili rano kvarenje. Izaberite bundevu s čvrsto pričvršćenom stabljikom. Ne brinite o kozmetičkim mrljama ili oštećenjima površinskih insekata. Ne utječu na ukus.

Najbolje bundeve za pečenje

Annabelle Breakey / Getty Images

Najbolje bundeve za pečenje su Pepeljuga, Ružičasta banana tikva i Šećerna pita. Bundeva od 5 kilograma napravit će oko dvije torte od 9 inča. Možete kuhati bundevu tipa bundeve, ali meso će biti vodenasto i tijesto, a vaš krajnji proizvod neće biti tako ukusan. Bundeve s lampom Jack-ough uzgajane su tako da imaju uspravne ravne zidove, da budu šuplje i da stoje tako da su isklesane. Nisu ga uzgajali za jelo.

Kako kuhati bundevu

Ian O'Leary / Getty Images

U veliku zdjelu s približno 1 inčem vode dodajte 2 kilograma nasjeckanih komada bundeve (što su krupniji krupni, to je potrebno duže za kuhanje). Zagrijte, poklopite, smanjite vatru i ostavite da kuha, povremeno miješajući. Veći komadi trebaju kuhati između 20-25 minuta, a manji komadi 10-15 minuta. Kuhajte dok meso ne možete lako probušiti vilicom. Kad narežete bundevu, kožu je najlakše ukloniti najprije korom od krumpira. Ako kuhate velike komade, ostavite kožu i ogulite je nakon što se skuha. Ocijedite i ohladite ili koristite kako vaš recept kaže.

Kako pariti bundeve

Steve Lee / Getty Images

U veliku natkrivenu tavu napunite 1 inč vode. Unutar stavite stalak za kuhanje. Dodajte komade bundeve, poklopite i dovedite do vrenja. Smanjite toplinu i paru 30 minuta (ili dok ne omekša). Odstranite meso s kože nakon što se bundeva ocijedi i ohladi, ili je koristite prema uputama recepta. Ili možete parne bundeve staviti u kuhalo za rižu.

Kako peći ili peći bundevu

Kevin Summers / Getty Images

Zagrijte pećnicu na 350 F. Izrežite bundevu na pola poprečno i izdubite sjemenke i žilav materijal. Prekrivenu stranu svake bundeve upola prekrijte komadom folije. Polovine bundeve stavite na stranu folije na lim za pečenje i pecite oko 1 1/2 sata ili dok meso ne postane vrlo blago kada ga probodite vilicom. Ne brinite ako se rubovi ispeku. Prirodni šećeri zapravo karameliziraju i daju mu bogatiji, složeniji okus. Kad se ohladi dovoljno, izvadite meso.

Što učiniti s kuhanom bundevom

Liza McCorkle / Getty Images

Nakon što je kuhano meso bundeve uklonjeno, izgnječite ga vilicom ili pireom od krumpira, ili pire s procesorom za hranu ili mikserom dok ne postane glatko. Zatim odmjerite količinu koja vam je potrebna.

• Bundeva od 5 kilograma dobit će otprilike 4 šalice pire, kuhane bundeve bundeve. Konzerva bundeve od 29 grama jednaka je oko 3 1/4 šalice svježe, kuhane i očišćene bundeve. Konzerva bundeve od 16 unci jednaka je otprilike 2 šalice pire-kaše. Ako vam je pulpna pulpa previše vodenasta, možete je ocijediti u siru ili u sito. Alternativno, možete ga skuhati do gušće konzistencije u umaku. Kuhane bundeve ne računajte kao hranjivu dječju hranu.

Bundeva pulpa dobro se smrzava

Lipnja Marie Sobrito / Getty Images

Kaša od bundeve dobar je kandidat za smrzavanje. Stavite kašu od bundeve u vrećice sa zamrzivačem sa zip vrhom u bilo kojem omjeru u većini vaših recepata (1/2 šalice, 1 šalica, 2 šalice itd.). Zatvorite vrećicu poput kriške kruha i naljepite na datum i količinu. Zadržat će se nekoliko mjeseci bez gubitka ukusa ili kvalitete. Kad ste spremni za upotrebu, izvadite ga iz zamrzivača i stavite u hladnjak da se odmrzne.

Kako sačuvati Jack-lampion

Per Breiehagen / Getty Images

Jednom kada je bundeva izrezbarena, ona ima kratak životni vijek, obično ne više od nekoliko dana. Evo kako možete duže trajati:

• Nakon što ste izrezali bundevu, upotrijebite vrhove prstiju, namočene u vazelinu ili biljno ulje, da premažete rezane rubove fenjera. Ako je dizajn zamršen, možete koristiti pamučni tampon.

• Tijekom dana čuvajte svoju bundevu izravnim suncem. Prekrijte svoju bundu mokrim ručnikom tokom dana. Ako imate mjesta u svom hladnjaku, stavite svoju bundevu u nju preko noći. Stavite svoju bundevu u kantu vode preko noći.Dodajte 1 žličicu izbjeljivača u kantu vode i namočite svoju bundevu u nju kako bi spriječili rast plijesni. Ako svoju bundevu nećete pojesti, neki ljudi su imali uspjeha sa lakom za kosu ili bistrim akrilnim sprejom.

Ideja je da se meso zapečati kako ne bi došlo do gubitka vlage. Budite oprezni kada koristite bijelo ljepilo. Ljepilo zapravo može nahraniti spore plijesni.

Oslikane bundeve traju duže

Rita Maas / Getty Images

Oslikane bundeve mogu trajati mjesecima jer meso nije probijeno. U njima ćete moći uživati ​​cijelu jesenju sezonu. To je jeftin, jednostavan i zabavan obiteljski projekt.

Možete i rukom nacrtati lice izravno na bundevi obojenim markerom. Ili možete nacrtati željeni uzorak na papiru (ili fotokopirati postojeći uzorak), a zatim nježnim pritiskom obrise na obrascu mekom olovkom ili štiklu za upisivanje dizajna. Zatim boju s markerom.

Drugi način da vaše remek-djelo još duže traje jest rezbarenje ili slikanje tikve, a ne bundeve!

Od jednog sjemena uzgajajte bundevu

Slike Zinga / Getty Images

Možete uzgajati bundevu iz jednog od sjemenki koje ste ubrali, ali možda neće izgledati kao da je bundeva nastala. Postoji velika vjerojatnost da će vaša bundeva biti križ različitih sorti koje se uzgajaju na farmi iz koje je potekao. Također, kada posadite sjeme hibrida, ono se može vratiti u rodni rod koji može imati nepoželjne osobine. Ipak, zabavno ih je gledati kako rastu.