Pasta de Aji Panca.
MiguelAlanCS / Wikimedia Commons (CC od 4.0)
definicija
Aji Panca je vrsta čili paprike koja se obično uzgaja u Peruu i često se koristi u peruanskoj kuhinji. To je tamnocrveni, blagi papar sa dimljenim, voćnim okusom. Često se prodaje sušena ili pripremljena u pastu. Osušene paprike i pastu od staklenki možete pronaći u trgovinama latino hrane.
Aji panca je osnovna začin za jedan od najpopularnijih peruanskih specijaliteta - nticuchos. Anticuchos su komadi marinirane govedine (ili piletine) koji se stavljaju na drvene skele i na žaru. Popularni su ulični prehrambeni artikli.
Da biste napravili pastu od svježih paprika aji panca, uklonite sjemenke i paprike preradite u blenderu ili procesoru hrane s dovoljno biljnog ulja da napravite gustu pastu. Od sušenih čili paprika možete napraviti i pastu - koju je potrebno natopiti u vrlo vrućoj vodi 5 do 10 minuta prije nego što ih preradite. Ako vam se taj okus sviđa, dodajte malo octa i čuvajte pastu od čilija paprike u staklenoj posudi u hladnjaku do 3 tjedna.
Izgovor: ah-hee pahn-ka
Recepti s Aji Panca
Peruanski šunka - Jamón del País
Roštilji na žaru na žaru - Anticuchos de Carne
Crockpot Južnoamerička vučena svinjetina
Pileća prsa pollo a la Brasa - pečena piletina s Aji
