William Reavell / Dorling Kindersley / Getty Images
- Ukupno: 27 min
- Priprema: 15 min
- Kuhanje: 12 min
- Prinos: 2 - 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 298 | kalorije |
| 10g | Mast |
| 37 g | ugljikohidrati |
| 14g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 2 - 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 298 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 10g | 13% |
| Zasićene masti 4g | 19% |
| Kolesterol 226mg | 75% |
| Natrij 540mg | 23% |
| Ukupni ugljikohidrati 37g | 13% |
| Dijetalna vlakna 2g | 7% |
| Protein 14g | |
| Kalcij 91mg | 7% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Stvorio je u 17. stoljeću Salome Alt, ljubavnica nadbiskupa Salzburga, ovaj austrijski pečeni vanilin sufle (Salzburger Nockerln) formiran je u tri humka (nockerln) kako bi izgledao poput tri brežuljka koja okružuju grad (Mönchsberg, Kapuzinerberg i Gaisberg).
Ovaj sufle je bio okosnica austrijske kuhinje i kad ga okusite, znat ćete zašto ostaje popularan.
Mnoge varijacije ovog klasičnog deserta obiluju, ali nekoliko tajni (vidi bilješku dolje) pomažu osigurati uspješan ishod, što znači da ovaj sufle možete ponijeti na stol i poslužiti ga prije pada. Također je vrlo dobar ukus!
Kako napraviti Salzburger Nockerl - Prezentacija iz Salzburga.
Sastojci
- 1/2 šalice šlag
- 1 žlica vanilin šećera
- 1 žličica limunove korice
- 4 bjelanjka (sobne temperature)
- 1/2 žličice kreme od tartara
- 1 crtica soli
- 1/2 šalice / 50 grama slastičarnog šećera
- 3 velika žumanjka
- 1/2 žličice ekstrakta vanilije
- 2 žlice / 20 grama brašna za tortu
- Garnis: slastičarni šećer za ukrašavanje
Koraci za to
Napomena: Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. 30 minuta. Važno je zagrijavati prilično dugo jer će masa pećnice pomoći u stabilizaciji temperature kad otvorite vrata. Ovo čini bolje okruženje za sufle. Sufflés također vole toplinu koja se diže s dna, pa ako imate izbora, zagrijte donji element.
Napravite Soufflé
Ulijte kremu u tanjur sa zaštitnom pećnicom veličine 9x6 inča ili 11x7 inča. Dodajte vanilin šećer i limunovu koricu. Malo promiješajte vilicom tako da se sve ravnomjerno rasporedi. Stavite ga na neko mjesto koje će malo ugrijati kremu. Možete ga staviti u pećnicu za grijanje nekoliko minuta, ali izvadite ga nakon nekoliko minuta, prije nego što proključa ili izgori.
Bjelanjke stavite u vrlo čistu zdjelu za miješanje. Počnite ih miješati na srednjoj brzini. Čim pokažu malo pjene, posipajte ih vrhnjem od tartara i posipajte solju i nastavite miješati.
Kad formiraju meke vrhove, ali svejedno izgledaju pomalo sivo, polako ih posipajte slastičarnim šećerom i nastavite da se tuku dok ne postanu kruti i sjajni.
U zasebnoj maloj zdjeli uzmite 2 ili 3 žlice meringe i pomiješajte je s žumanjcima i vanilijom. To otpušta žumanjke i olakšava ih savijanje u ostatak meringue.
Izlijte smjesu žumanjka duž bočne strane zdjelice mrezom. Na vrh prosijte brašno za kolače.
Preklopite mrezu u ove sastojke dok se ne stvori homogena, pahuljasta svijetlo žuta boja.
Umutiti tijesto u tavu sa šlagom. Radite brzo, tri vrhova oblikujte lopaticom tradicionalnog oblika. Korita između vrhova napravite što dublje jer se to zajedno peče malo u pećnici.
Stavite brzo u pećnicu i pecite 12 do 15 minuta. Ne pecite duže jer može pasti i postati suha. Savršen je kada je iznutra vrlo vlažan, a izvana zlatno smeđi.
Nježno izvadite iz pećnice, pospite malo slastičarskih šećera po vrhovima i odjednom predstavite cijeli stol na stolu.
Za posluživanje, podijelite s dvije kašike (poput salate za posluživanje) i sipajte malo vrhnja oko rubova tanjura vašeg gosta. Možda ćete i ovo poslužiti uz voćni umak ili svježe voće.
Oznake recepta:
- Sufle
- sufle
- desert
- njemački
