Annabelle Breakey / Getty Images
- Ukupno: 4 sata 30 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 4 sata
- Prinos: 20 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 536 | kalorije |
| 28g | Mast |
| 8g | ugljikohidrati |
| 60g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 20 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 536 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 28g | 35% |
| Zasićene masti 8g | 39% |
| Kolesterol 221mg | 74% |
| Natrij 3926mg | 171% |
| Ukupni ugljikohidrati 8g | 3% |
| Dijetalna vlakna 2g | 9% |
| Protein 60g | |
| Kalcij 54mg | 4% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj recept za pečenu šunku može se koristiti za pripremu bilo kojeg potpuno kuhanog pršuta u kostima s oznakom "spremno za jelo" ili "spremno za posluživanje". Da bismo napravili voćnu glazuru, šunku jednostavno premažemo konzervama voća. Konzerve marelice, breskve ili ananasa lijepo će djelovati.
Zašto glazura? Uzmite u obzir da se pršut suši svinjetina, a postupak sušenja uglavnom uključuje upotrebu soli (obično u obliku slane otopine) kao konzervansa. Šećer se također koristi u stvrdnjavanju, kao i dim. Ali uglavnom se radi o soli, što znači da kad je riječ o začinima, šunka uglavnom ima okus poput soli. Zbog čega je glaziranje glavni način da svom pršutu dodate druge okuse kako biste uravnotežili sol.
Voće dodaje slatkoću i nešto upornosti, a za još bržiju glazuru možete umiješati malo senfa, octa i / ili neke suhe pahuljice čilija. Evo još nekoliko ideja za izradu glazura od šunke.
Jedan od najboljih alata za nanošenje glazure je jedna od ovih četkica za silikonsko sivanje, jer se lako čiste i neće čeknuti čekinje po vašoj hrani kao što to obično rade četke. Ona s dugom ručkom najbolja je za pečenje (za razliku od peciva) kako bi vam ruka ostala hladnija.
Sastojci
- 1 dimljena šunka od 15 kilograma, naljepnica „spremna za jelo“ ili „spremna za posluživanje“.
- 1 šalica voćnih konzervi (marelica, breskva ili ananas) (Pogledajte i varijaciju u nastavku.)
- 2 žlice pripremljene senfa
- 1 do 2 žličice suhih papratnih pahuljica (ili po ukusu)
Koraci za to
Izvadite šunku iz frižidera i ostavite je da stoji na sobnoj temperaturi oko sat vremena.
Šunku ocijedite, isperite i osušite. Postavite šunku okrenutu prema gore na dasku za rezanje.
Oštrim nožem orezajte pršut ukrštanjem u razmacima od dva inča, praveći dijamantski uzorak. Tako ćete kasnije skinuti kožu i višak masnoće.
Zagrijte pećnicu na 325 F. U međuvremenu pomiješajte sastojke za glazuru u staklenoj zdjeli i ostavite je na stranu.
Položite veliku posudu za pečenje aluminijskom folijom i ulijte u nju 2 šalice vode.
Postavite stalak za pečenje u tavu i na njega stavite šunku, s kožom prema gore. Umetnite termometar sonde u najdublji dio šunke, pazeći da ne pogodite kost. Prebacite u pećnicu i pecite oko tri sata ili dok termometar ne očita 120 F.
Izvadite šunku iz pećnice, izvadite termometar i par klinova skinite kožu i višak masnoće s pršuta. Ostavite oko ¼ inča masti na sve strane.
Sada velikodušno premažite šunku glazurama tako da bude gusto prekrivena. Umetnite termometar sonde na drugo mjesto i vratite šunku u pećnicu. Pecite još sat vremena ili dok termometar ne očita 140 F.
Izvadite šunku iz pećnice i ostavite da odstoji oko 30 minuta, a zatim narežite i poslužite.
Jedna šunka od 15 kilograma poslužiće za 20 ljudi, ali čak i ako imate manje ljudi, ostaci su predivni. Za drugu vrstu glazure umjesto koraba možete koristiti javorov sirup ili med u koraku 8.
Oznake recepta:
- šunka
- večera
- američki
- dan za boks
