Getty Images
- Ukupno: 2 sata 30 min
- Priprema: 60 min
- Kuhanje: 90 min
- Prinos: 24 komada (24 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 412 | kalorije |
| 10g | Mast |
| 78g | ugljikohidrati |
| 6g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Porcija: 24 komada (24 porcije) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 412 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 10g | 13% |
| Zasićene masti 1g | 7% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 80mg | 3% |
| Ukupni ugljikohidrati 78g | 29% |
| Dijetalna vlakna 3g | 10% |
| Protein 6g | |
| Kalcij 44mg | 3% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Na grčkom: μπακλαβάς ρολό, izgovara se bahk-lah-VAHSS ro-LO
Baklava ima bogatu povijest i napravljen je na mnogo načina osim sitnih komada koje ćete vidjeti.
Preporučujemo vam da isprobate ovaj recept za baklavu ako ste se ustručavali koristiti filo tijesto. Recept uključuje proširene upute i savjete, ali ako vam je ovo prvi put da radite s phyllomom, a niste pročitali početnički vodič za Phyllo, možda biste ga trebali provjeriti.
Dok se baklava poslužuje u komadima, zabavno ih je praviti u različitim oblicima. Ovo je savršeni recept za baklava roll.
Sastojci
- 32 lista filo tijesta (svaki od 14 x 18 inča)
- 3 šalice maslaca (rastopljeno na oblozi phyllo, ili sprej za kuhanje s okusom maslaca)
- punjenje:
- 4 šalice oraha (mljeveni ili mljeveni pečeni bademi ili kombinacija sa mljevenim pistacijama)
- 1/2 šalice šećera
- 2 žličice cimeta (mljevenog)
- 3 šalice sirupa
- 4 šalice šećera
- 2 šalice vode
- 1 štapić cimeta
- 2 žličice limunovog soka
- Ukras:
- 24 klinčića (cijela)
Koraci za to
Napomena: Odmrznite filo tijesto u hladnjaku dan prije. Prije početka stavite filo na sobnu temperaturu i ne otvarajte pakiranje dok se punjenje ne pripremi i spremni ste za početak izrade tijesta. Kad ga otvorite, neiskorišteni dio pokrijte komadom voštanog papira i hladnim vlažnim ručnikom.
Napravite popunjavanje:
Skupite sastojke.
Pomiješajte mljevene orahe, šećer i cimet u zdjeli i miješajte dok se dobro ne pomiješaju.
Zagrijte pećnicu na 390 F / 200C.
Napravite tijesto:
Radite na čistoj, suhoj, ravnoj površini, s otopljenim maslacem, četkom za pecivo i šalicom za mjerenje 1/4 šalice pri ruci. Listovi filona obično su 14 x 18 inča i radit ćete s kratkom stranom prema sebi. Izrađuje se s 2 lista filoza po sloju.
Skupite sastojke.
Uzmi dva lista filoze.
Legnite na površinu i lagano četkajte maslacem ili maslacem premažite rubove prema unutra (ili koristite sprej za kuhanje s maslacem kako biste lagano prekrili rub do ruba).
Položite jedan lim na vrh drugog i pospite 1/4 šalice punjenja po cijeloj površini fila.
Uzmite još 2 lista filea i ponovite, premažite maslacem, pospite 1/4 šalice punjenja.
Ponavljajte dok ne potrošite 8 listova, a gornji sloj posipate punjenjem.
Počevši od ruba filola okrenutog prema vama, pažljivo ga razvaljajte, poput valjka s mlijekom i stavite šav prema dolje.
Vrlo oštrim nožem narežite kolut na 6 komada jednake duljine.
Ponovite sa svim rolama.
Na 32 lista filo tijesta napravit će se 4 rolice, svaka izrezana na 6 komada za ukupno 24 komada. (Otkrivamo da je lakše prerezati kolut na pola, a zatim svaku polovicu prepoloviti na 3 komada.)
Na svaki komad stavite češanj, stavite komade za punjenje prema gore (tako da se punjenje pokazuje) u lagano podmazanu srednju posudu za pečenje s visokim stranama, a po svaku žlicu žličicu rastopljenog maslaca.
Komadi bi trebali čvrsto stati, ali ne sjeckani, zajedno. Koristite klinčić (koji će biti sa strane) kao vodič koliko komadi trebaju biti blizu.
Pečenje - postupak:
Pecite 30 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici.
Smanjite toplinu na 300 F / 150 C i pecite 30 minuta.
Smanjite toplinu na 210 F / 100 C i pecite 30 minuta.
Na kraju, vratite toplinu natrag do 390 F / 200 C. Svake dvije ili tri minute provjerite da li vrhovima daju tamno zlatnu boju.
Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi u tavi.
Napravite sirup:
Pričekajte da se baklava ohladi da napravite sirup.
Skupite sastojke.
U tavi pomiješajte šećer, vodu i štapić cimeta i kuhajte otprilike 5 minuta, miješajući, dok se šećer potpuno ne otopi i sirup se ne počne zgušnjavati.
Umiješajte limunov sok i sklonite s vatre.
Odbacite štapić cimeta.
Vrlo pažljivo sipajte vrlo vrući (ali ne kipući) sirup ravnomjerno po svim komadima.
Ostavite u tavi da se ohladi na sobnu temperaturu (nekoliko sati) prije posluživanja.
Uživati!
Savjet
- Prilikom četkanja s rastopljenim maslacem (ili prskanjem) laganom rukom i samo pomičite po filolu. Ne bi trebao biti natopljen.
Napomena o kuhanju: Naši stariji članovi obitelji kažu da veliki uspjeh ovisi o pridržavanju zakazanog vremena kuhanja i temperature pećnice. Možda će potrajati duže, ali rezultati su vrijedni toga.
Napomena o sirupu: Općenito pravilo o vrućem sirupu na hlađenom tijestu ili hlađeni sirup na vrućem tijestu (iako se to ne odnosi uvijek). Ako vam je draže, prvo popravite sirup i ostavite da se ohladi dok pripremate i kuhate baklavu. Zatim, kad tijesto izađe iz pećnice, prelijte ga ohlađenim (barem sobnom temperaturom) sirupom i ostavite da se baklava ohladi prije posluživanja.
Oznake recepta:
- tijesto
- baklava
- desert
- grčki
