Leda Meredith
- Ukupno: 45 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 30 min
- Vrijeme konzerviranja: 10 min
- Prinos: 5 pinta (160 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 38 | kalorije |
| 0g | Mast |
| 10g | ugljikohidrati |
| 0g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 5 pinta (160 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 38 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 0g | 0% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 0mg | 0% |
| Ukupni ugljikohidrati 10g | 4% |
| Dijetalna vlakna 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Kalcij 1mg | 0% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Koristite potpuno zrele breskve za najukusniji džem. Trebale bi biti dovoljno mekane da podlegnu nježnom pritisku i imati snažnu aromu breskve (breskva bez mirisa je breskva bez okusa).
Iako su breskve slabo voće pektina, domaći pektin u ovom receptu osigurava gustu, proširivu konzistenciju bez pretjerano dugog vremena kuhanja. Rakija dodaje dubinu okusu, a da ne nadvlada okus ploda.
Možete napraviti ekstrakt pektina nekoliko dana prije vremena i pohraniti ga u hladnjak do tjedan dana prije nego što napravite džem. Za duže skladištenje smrznite ili možete pektin ubuduće koristiti.
Sastojci
- 6 breskvi / tri kilograma breskve
- 2 3/4 kilograma / 1 1/4 kilograma šećera
- 1/4 šalice / 60 mililitara limunovog soka
- 2/3 šalice / 160 mililitara domaćeg citrusnog pektina ili jabučnog pektina
- 1/2 šalice / 120 mililitara rakije
Koraci za to
Skupite sastojke.
Donesite veliku lonac vode do vrenja.
U međuvremenu operite breskve. Pomoću noža za razrezivanje izrezajte mali "x" u donji kraj svake breskve.
Breskve nježno ispustite u kipuću vodu. ("Nježno" dio je da vas zaštiti, a ne marelice: ne želite ih zasipati kipućom vodom!) Ne pokušavajte ih gomilati sve jer želite da voda može slobodno cirkulirati oko komadi voća. Nakon 1 minute žlicom izvadite breskvu na drugaricu da se ocijedi. Ponovite s preostalim breskvama.
Kratko blanširanje izgubilo bi kožice tako da se lako skida s mesa breskve. Nakon što ogulite sve breskve, meso izrežite dalje od jama u veliku posudu. Odbacite kore i jame. Oljuštite oguljene breskve. Prebacite ih u veliki lonac.
U breskve dodajte šećer, limunov sok, rakiju i domaći pektin.
Kuhajte sastojke na jakoj vatri, često miješajući, dok smjesa ne dosegne točku gela. Maknite s vatre.
Džem zarolajte u čiste staklenke za konzerviranje (za ovaj recept nije potrebno sterilizirati staklenke). Ostavite 1/2-inčni razmak između površine džema i ruba staklenki. Obrišite obruče staklenki vlažnim papirom ili krpom (bilo koja hrana tamo može spriječiti brtvljenje). Zavijte poklopce konzerviranja.
Stavite staklenke pekmeza od breskve u kipućoj vodenoj kupelji 10 minuta (prilagodite vrijeme konzerviranja ako živite na velikoj nadmorskoj visini).
Savjet
- Zatvorene staklenke mogu se čuvati na sobnoj temperaturi, ali nakon što ih otvorite čuvajte u hladnjaku jednako kao što biste to napravili s marmeladom kupljenom u trgovini. Zapečeno, džem će se zadržati 1 godinu. Džem je i dalje sigurno jesti nakon toga, ali kvaliteta opada. Alternativno, preskočite postupak konzerviranja i čuvajte pekmez u čistim staklenim posudama (ne moraju biti staklenke za konzerviranje) u hladnjaku do 2 mjeseca.
Oznake recepta:
- Breskva
- američki
- ljeto
- džem / žele
