Braised juha od kratkog rebra od goveđeg mesa. Ian Batchelor / Getty Images
- Ukupno: 4 sata 30 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 4 sata
- Prinos: 1 ½ lbs. (4 do 6 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 538 | kalorije |
| 31 g | Mast |
| 28g | ugljikohidrati |
| 32 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 1 1/2 kilograma. (4 do 6 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 538 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 31g | 40% |
| Zasićene masti 13g | 66% |
| Kolesterol 101mg | 34% |
| Natrij 400mg | 17% |
| Ukupno ugljikohidrati 28g | 10% |
| Dijetalna vlakna 3g | 9% |
| Protein 32g | |
| Kalcij 93mg | 7% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj recept za goveđu juhu s kratkim rebrima uključuje pečenje sočnih kratkih rebara dok meso ne padne s kostiju, zatim dodavanje osušenih rezanci od jaja u tekućinu za kuhanje kako biste napravili juhu.
Sastojci
- 1 ½ lbs. govedina kratka rebra
- 1 veliki luk (oguljen)
- 2 velike stabljike celera
- 3 srednje mrkve (oguljene)
- 4 češnja češnjaka (oguljena)
- 2 do 3 osušena lovorova lista
- 1 šalica rajčice u konzervi
- 2 četvrtine goveđeg fonda
- 1/2 šalice crnog vina
- 2 do 3 šalice nemasnih rezanca jaja
- Košer sol i svježe mljeveni crni papar (na ukus)
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 300 F.
Nasjeckajte luk, a celer narežite na otprilike iste komade veličine kao i luk. Mrkvu narežite po dužini, a zatim ih narežite na malo polumjeseca - opet, iste veličine kao i komadići luka i celera.
Velike sezone začinite kratkim rebrima goveđeg mesa s košer soli.
U velikoj nizozemskoj pećnici ili teškoj loncu otpornoj na pećnicu, na velikoj vatri stavite govedinu na malu količinu ulja. Izvadite govedinu iz lonca i stavite na stranu.
U dobivene goveđe sokove dodajte mrkvu, celer, luk i češnjak te pirjajte dok malo ne porumeni.
Dodajte vino i drvenom žlicom ili lopaticom otpornom na toplinu otpustite sve djeliće okusa (koji se nazivaju fond) s dna posude.
Dodajte rajčicu, lovorov list i govedu govedinu. Dodajte zalihu. Ako nema dovoljno tekućine za prekrivanje mesa, dodajte vodu dok rebra ne budu potopljena.
Dovedite do vrenja, a zatim poklopite čvrsto uskim poklopcem i prebacite u pećnicu.
Pustite da se govedina pirja netaknuta 4 sata. Izvadite lonac iz pećnice i pažljivo izvadite goveđa rebra iz tekućine za pečenje.
Izvadite meso s kostiju (ono bi trebalo prilično pasti) i nasjeckajte ga na zrno u sitne komade. Staviti na stranu.
U rezance dodajte rezance i pirjajte na srednje jakoj vatri oko 8 minuta ili dok rezanci ne omekšaju. Isključite toplinu. Dodajte govedinu i miješajte dok se meso ne zagrijava. Začinite po ukusu s košer solju i crnim paprom. Poslužite vruće.
Savjet
- Da biste postigli najbolje rezultate, zamolite svog mesara da kratka rebra smanji na oko 2 inča (ako već nisu). To vam pomaže da se bolje uklapaju u vaš lonac i otkrivaju dodatni presjek kostiju, koji daje više okusa. Debela kratka rebra sjajno su jelo za pripremu unaprijed jer se okusi i dalje razvijaju preko noći. Ostavite da se lonac ohladi, a zatim stavite u hladnjak. Sljedećeg dana, kada budete spremni napraviti juhu, ogulite masnoću s vrha, izvadite rebra i izvadite meso s kostiju, dok tekućinu vratite na pirjanje. Zatim dodajte rezance i, na samom kraju, meso, dok se ne zagrije, i poslužite. Na kraju možete dodati i šaku smrznutog graška.
Oznake recepta:
- Rajčica
- večera
- američki
- Natrag u školu
