Foto: Diana Rattray
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 3 kilograma (48 porcija)
Penuche je slatkiš poput slatkog šećera, maslaca i mlijeka i jednostavno je aromatiziran vanilijom. Svjetlije je boje od uobičajene boje, a ima okus koji podsjeća na karamel - ukusan! Prilikom pripreme koristite pouzdan termometar za slatkiše kako biste osigurali najbolje rezultate.
Savjet za kuhanje: da biste ispitali postojanje mekane kuglice (kada je spremna za postavljanje), malo kapi sirupa ispustite u ohlađenu vodu. Spreman je kada formira kuglu, ali je dovoljno mekan da se malo spljošti kada je uhvatite prstima (234 ° do 240 ° na termometru od slatkiša).
Sastojci
- 2 kilograma svijetlo smeđeg šećera
- 1 šalica isparenog mlijeka
- 1/2 šalice nezaslađenog maslaca
- 4 žlice laganog kukuruznog sirupa
- 1/4 žličice soli
- 1 žličica vanilije
- 1 1/2 šalice nasjeckanih pecina
Koraci za to
Skupite sastojke.
U srednjoj tavi pomiješajte smeđi šećer, mlijeko, maslac, kukuruzni sirup ako koristite i sol. Kuhajte, miješajući, dok se šećer ne otopi. Kuhajte bez miješanja dok se na termometru od slatkiša ne postigne stupanj meke kuglice * ili na 236 F do 238 F. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi do mlake (oko 120 ° F).
Dodajte vaniliju. Beat do guste i više ne sjajne. Ako koristite mikser s izdržljivim postoljem s veslom, nemojte dodavati pekan do posljednjeg koraka. Pazite da to pažljivo promatrate.
Čim smjesa izgubi sjaj i počne malo zadržavati svoj oblik, umiješajte pekan i raširite u tavi. Izlijte u namašćenu kvadratnu tavu od 9 inča ili tavu veličine 11 x 7 inča. Kad je čvrst, izrezati na kvadratiće.
Oznake recepta:
- budalaština
- smeđi šećerni nadjev
- penuche
- desert
