Jorge Latorre Chavez / Wikimedia Commons / CC 4.0
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 25 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 15 do 20 kolačića (8 porcija)
Latinoamerička španjolska riječ za donje rublje su calzones , nešto što bi svakako bio sjajan izvor zabave (i zbrke) za latinoameričkog govornika španjolskog jezika u talijanskom restoranu.
Ti čileanski kolačići imaju još veći naziv calzones rotos koji izaziva giggle , što doslovno znači "poderano rublje". Najvjerojatnije su imenovani po karakterističnom obliku, ali postoji priča da je vjetar vjetra raznio suknju žene koja prodaje ova tradicionalna peciva na gradskom trgu, otkrivajući njezino rastrgano donje rublje. Ali ako vam treba privlačnija udruga, moglo bi se reći da nalikuju vrpci ili pramenovima.
Tijesto za ove kolačiće slično je mnogim vrstama prženih kolačića - ne previše slatko, hrskavo i ukusno. Podrijetla su europskog porijekla, vrlo su slični poljskim kolačićima. Ista točna tehnika koristi se i danas u Čileu nakon svih ovih godina.
Sastojci
- 2 šalice brašna
- 1 šalica šećera u prahu, podijeljeno
- 1/2 žličice soli
- 1 1/2 žličice praška za pecivo
- 2 cijela jaja
- 1 žumanjak
- 1 žličica limunove korice (ili narančine korice)
- Po izboru: 1/2 čajne žličice okusa badema
- 3 žlice maslaca (omekšao)
- 2 žlice Pisco (ili druge rakije)
- 5 šalica biljnog ulja za prženje
Koraci za to
Brašno, šećer u prahu, sol i prašak za pecivo zajedno usitnite u srednjoj posudi.
U maloj zdjeli umutite jaja, bademe i limunovu koricu. U suhu smjesu dodajte tekuće sastojke i kratko promiješajte. Dodajte omekšali maslac i umijesite ga u tijesto prstima dok se dobro ne pomiješa (tijesto će biti tvrdo).
Dodajte Pisco, 1 žlicu odjednom, mijesite tijesto nakon svake žlice, dok ne dobijete glatko, prikladno tijesto. Ne bi trebalo biti previše mrvicu.
Pokrijte tijesto plastičnom omotom i ostavite da odstoji 15 minuta.
Zagrijte 2 inča biljnog ulja u teškoj posudi s dubokim stranama na 350 F.
Na lagano pobrašnjenoj glatkoj površini razvaljajte polovicu tijesta na debljinu od oko 1/4 inča. Izrežite trakice tijesta u pravokutnike, širine približno 2 inča i 4 inča (rezač za pizze dobro uspijeva u tome).
Na sredinu svakog pravokutnika napravite dugačak prorez od 1 inča, a jedan kraj pravokutnika povucite kroz prorez, stvarajući nekakav oblik pramenova / čvorova (ili rastrgano donje rublje, ovisno o vašoj perspektivi). Peciva držite prekrivenim plastičnim omotom sve dok ih niste spremni pržiti. Preostalo tijesto razvaljajte i izrezujte i oblikujte u kolačiće.
Pecite kolačiće u ulju, radeći po šarži po potrebi, dok ne postanu zlatno smeđe boje s obje strane. Okrenite ih bar jednom. Pažljivo ih izvadite žlicom iz ulja i istisnite na papirnate ručnike. Pospite ih šećerom u prahu dok su još topli.
Ti su kolačići najbolji dan kad su napravljeni, ali čuvat će se u nepropusnoj posudi 2 do 3 dana.
Oznake recepta:
- keksi
- desert
- južnoamerički
- Božić
