Elizabeth LaBau
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 2 šalice kandiranog cvijeća
Kandirano cvijeće su lijepi, jestivi cvjetovi koji su premazani tankim slojem jajeta i šećera kako bi ih sačuvali. Kandirano ili kristalizirano cvijeće dodaje nježan cvjetni okus i prekrasan izgled bilo kojem desertu.
Sastojci
- 1 do 2 šalice jestivog organskog cvijeća
- 1 jajašca (na sobnoj temperaturi)
- 1 žličica vode
- 1/2 šalice super finog šećera
Koraci za to
Skupite sastojke.
Dodajte vodu u bjelanjke i lagano umutite vilicom ili malim šlagom sve dok se ne pojave nekoliko mjehurića.
Radeći s jednim cvijetom odjednom, umočite četku u tučenu bjelanjku i nježno obojite sve latice na prednjoj strani cvijeta.
Okrenite cvijet i obojite i poleđinu latica. Važno je da sve površine budu prekrivene kako bi se cvjetovi pravilno očuvali.
Cvijet držite nad zdjelom super finog šećera i vrh pospite tankim, ravnomjernim slojem šećera. Okrenite cvijet i dno pospite šećerom.
Ako bilo gdje ima velikih grudica šećera, lagano ga prašite tako da na cvijetu ostane samo tanak, ravnomjeran sloj šećera.
Stavite cvijet na žičani stalak za sušenje da se potpuno osuši. Izgladite latice i složite ih kako želite - jednom kad se osuši više se ne možete pomicati, pa odvojite vrijeme da biste izgledali najbolje.
Ponovite postupak četkanja cvjetova s bjelanjkom, obložite ih šećerom i rasporedite ih na stalak za sušenje dok svi cvjetovi ne budu kandirani.
Pustite da cvijeće sjedne na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne osuši. Ovisno o vlažnosti u kući, ovo može potrajati od 4 do 24 sata ili duže. Po završetku latice će biti ukočene.
Savjet
- Napomena o sastojcima: jestivo organsko cvijeće može se naći upakovano u biljni odjel mnogih trgovina. Možete ih potražiti i u sezoni na tržnicama lokalnih farmera ili uzgajati svoje. Samo budite sigurni da je sorta cvijeta jestiva i da se ne koriste pesticidi! Bijeli jaje je potreban ovom receptu, pa ako je konzumiranje sirovih jaja briga, koristite pasterizirani jajasti bjelanjak. Na kraju, ako nemate vrhunski šećer, lako možete napraviti svoje slijedeći ove upute. Pažljivo čuvajte kandirano cvijeće u hermetička posuda na sobnoj temperaturi do dva tjedna. Vrlo su osjetljive, pa ih spakirajte između slojeva voštanog papira i budite vrlo nježni pri rukovanju s njima. Oni će apsorbirati vlagu iz zraka, pa ih je najbolje ne čuvati u hladnjaku, a izbjegavati ih stavljati na mokre deserte do posljednjeg mogućeg trenutka.
Oznake recepta:
- bombon
- desert
- američki
- Valentinovo
