John E. Kelly / Photodisc / Getty Images
- Ukupno: 50 min
- Priprema: 30 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 12 opružnih valjaka (služi 4)
S hrskavom kožom i aromatičnim punjenjem s kineskom svinjetinom s roštilja, nasjeckanim crnim gljivama, komadićima mrkve i graha, ovi proljetni pecivi čine savršeno predjelo za zabave i druge prigode. Ovaj kineski recept za proljetne rolice pravi 10 do 12 proljetnih peciva.
Sastojci
- Roštilj s roštiljem od 1/4 funte (kupite na azijskim tržnicama ili napravite vlastitu kinesku svinjetinu s roštilja)
- 3 suhe crne gljive
- 1/2 šalice klica munge graha
- 1/2 srednje mrkve
- 2 žlice crvene paprike (sjeckane)
- 2 žličice tamnog sojinog umaka
- 2 žličice umaka od ostrige
- 2 žlice pilećeg juha
- 1/2 žličice granuliranog šećera
- Nekoliko kapi sezamovog ulja (po ukusu)
- 2 žlice ulja (ili po potrebi za prženje)
- 12 omotača proljetne rolice (ili omotača rolice od jaja)
- 1 jaje (lagano tučeno ili 2 žlice kukuruznog škroba pomiješano s 1 žlicom vode)
- 3 šalice ulja (ili po potrebi, za prženje dubokog prženja)
Koraci za to
Izrežite svinjetinu s roštilja na vrlo tanke trake.
Osušite suhe crne gljive namočenjem u vrućoj vodi 20 do 30 minuta. Istisnite višak vode i sitno nasjeckajte.
Isperite i ocijedite klice munge graha.
Ogulite mrkvu. Nasjeckajte dok ne popijete 1/4 šalice.
U maloj zdjeli pomiješajte tamni sojin umak, umak od kamenica, pileći brod, granulirani šećer i sezamovo ulje. Staviti na stranu.
Zagrijte wok na srednje jakoj do jakoj vatri. Dodajte 2 žlice ulja. Kad je ulje vruće, dodajte svinjetinu s roštilja. Pržite 1 minutu.
Zatim dodajte povrće i miješajte pržiti još minutu, pa gurnite prema strani wok-a.
U sredini dodajte umak. Kratko zagrijte, a zatim umiješajte svinjetinu i povrće. Uklonite wok s vatre i ostavite da se punjenje ohladi.
Za pripremu proljetnih peciva zagrijte ulje za duboko prženje na 360 F.
Postavite proljetni omotač rola ispred sebe tako da dobije oblik dijamanta. Pomoću kažiprsta mokrite sve rubove tučenim jajetom ili kukuruznim škrobom / vodom. Približno dnu stavite oko 2 žlice punjenja.
Prevrnite se jednom, uvrćući se u stranice.
Nastavite valjanje i zapečatite vrh.
Proljetne kolutice duboko pržite u 3 do 4 serije, kuhajte dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave (oko 3 minute).
Izvadite ga žlicom s prorezom i ocijedite na papirnatim ručnicima.
Poslužite i uživajte!
Oznake recepta:
- grah
- svinjska proljetna peciva
- predjelo
- azijski
