Adit_w / Flickr / CC BY-ND 2.0
- Ukupno: 4 sata
- Priprema: 3 sata 30 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 4 porcije (4 porcije)
Dhokla je hranljiva, parna grickalica s vegetarijanskim brašnom iz Gujarata u zapadnoj Indiji, ali popularna je u cijeloj zemlji. Ponekad se poslužuje za doručak kao kolač od kave, često s tamnjakom i metvicama od korijandera. Neki radije prave sendviče od njega s chutneyjem između dvije kriške Dhokla.
Sastojci
- 1 vrećica / 500 g. Bengalsko brašno (Besan)
- 1 1/2 šalice kiselog jogurta
- 1 žličica. đumbir pasta
- 1 žličica. zelena pasta od čilija (dodajte još ako vam je draže)
- 2 žlice. šećer
- 1/2 žlice. Kurkuma u prahu
- 1 žličica. sok od limete ili limuna
- 2 žlice. voćna sol ili soda bikarbona
- Sol po ukusu
- Za kaljenje: 2 žlice. biljno ili kanola ili suncokretovo ulje za kuhanje
- 1 žličica. sjemenke crnog senfa
- 1 žličica. sezam
- 6 do 8 listova curryja
- 2 zelena čilija razrezana po dužini
- 1/2 šalice tople vode
- Za garniranje: 1/2 šalice sitno sjeckanih listova svježeg korijandera
Koraci za to
Prosijte gram brašna. Pomiješajte ga s jogurtom i držite na stranu 2 sata.
Dodajte paste od đumbira i zelenog čilija, kurkume u prahu soli po ukusu, sok limete i šećer i dovoljno tople vode da napravite tijesto od konzistencije za izlijevanje. Dobro promiješajte.
Tijesto podijelite na tri jednaka dijela.
Pripremite pare i namažite četvrtastu ili pravokutnu tavu kako biste stapali Dhokla.
Podijelite voćnu sol / sodu bikarbonu na tri jednaka dijela i jedan dio dodajte dijelu tijesta. Dobro promiješajte. Izlijte ovo tijesto u namašćenu posudu i stavite ga u pare.
Kuhajte do kraja - kad dodirnete površinu Dhokla, prsti bi vam trebali ostati čisti.
Ponovite s ostatkom tijesta, dodajući voćnu sol / sodu bikarbonu u svaku seriju tijesta neposredno prije kuhanja.
Pustite da se ohlađena dhokla malo ohladi i izrežite je na kvadrat od 2 inča.
Da biste temperirali, zagrijte ulje u širokoj tavi s debelim dnom i dodajte listiće karija, sjemenke senfa i sezama i zeleni čili. Pržite dok sjeme ne prestane prskati. Ulijte ih u toplu vodu. Pospite ovu smjesu po cijeloj pripremljenoj dhokli. Držite na stranu 10 minuta.
Ukrasite nasjeckanim korijanderom i poslužite uz tamarind chutney i chutney od metvice-korijandera.
Oznake recepta:
- Papar
- predjelo
- Indijanac
- obiteljska večera
