Foto: Diana Rattray
- Ukupno: 27 min
- Priprema: 12 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 8-10 keksa (8-10 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 123 | kalorije |
| 8g | Mast |
| 11g | ugljikohidrati |
| 2g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 8-10 keksa (8-10 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 123 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 8g | 10% |
| Zasićene masti 3g | 14% |
| Kolesterol 6mg | 2% |
| Natrij 236mg | 10% |
| Ukupno ugljikohidrati 11g | 4% |
| Dijetalna vlakna 1g | 3% |
| Protein 2g | |
| Kalcij 109mg | 8% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Keksi od leptira od mlijeka mogu biti tradicionalni, ali keksi od kukuruznih brašna neočekivani su i ukusni. Kukuruzna brašna daje biskvitima lijep zlatni ton, kao i blago hrskavu teksturu. Ovaj posebni recept je za kekse od leptira od kukuruzne brašna napravljene skraćivanjem, koji imaju veću talište od maslaca. To čini tijesto lakšim za rad, iako još uvijek ne biste trebali rukama koristiti za miješanje - previše dodira zagrijava tijesto i stvara gusti biskvit. Kekse s kukuruznim brasnom poslužite s dodatnim maslacem i puno meda.
Sastojci
- 1 1/2 šalice univerzalnog brašna
- 2 1/2 žličice praška za pecivo
- 1/2 žličice soli
- 1/2 šalice žutog kukuruznog brašna
- 1/3 šalice povrća skraćivanje
- 2/3 šalice leptira
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 425 F. Stavite metalnu posudu za miješanje u zamrzivač.
Poravnajte lim za pečenje pergamentnim papirom ili ga ostavite neočišćenim.
Izvadite zdjelu iz zamrzivača. U posudu za miješanje prosijte brašno, prašak za pecivo, sol i kukuruznu brašno. Prosijavanje suhih sastojaka pomaže da se osigura da nema grudica koje začepljuju tijesto.
S blenderom ili vilicom za pecivo narežite ga kratko, dok smjesa ne nalikuje krušnom jelu.
U prvu smjesu dodajte mlijeko s mlijekom i miješajte metalnom žlicom samo dok se suhi sastojci ne navlaže.
Na brasnastoj površini, ili dok ne dobijete tijesto za tijesto, mijesite samo nekoliko puta. Nemojte preraditi tijesto.
Ljepite ili lagano razvaljajte na debljinu od oko 3/4 inča. Izrežite kekse s 2-inčnim rezačem za biskvit.
Stavite na pripremljeni lim za pečenje.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 12 do 15 minuta.
Savjet
- Da biste napravili pire, dodajte 2 žličice limunovog soka u 2/3 šalice mlijeka. Ako nemate kraćih ruku, upotrijebite maslac - ali stavite ga prvo u zamrzivač i naribajte ga u zdjelu za najbolje rezultate. Hladno tijesto čini najslađe kekse. Koristite ohlađenu metalnu žlicu da pomiješate sastojke, a ne rukama. Izbjegavajte dodirivanje tijesta što je više moguće. Toplina iz vaših ruku otopit će skraćivanje i dovesti do gušćeg keksa. Ako u bilo kojem trenutku postupka osjetite da vam se tijesto previše zagrijalo, napravite pauzu i stavite je ponovo u zamrzivač. Poigrajte se dodavanjem bilja i začina, poput kadulje, luka ili ružmarina tijesto. Zamrznite kekse u jednom sloju na limu za pečenje, a zatim ih stavite u plastičnu vrećicu zaštićenu od zamrzivačem da ostanu dva do tri mjeseca.
Varijacije recepta
- Ispusti keks: Umjesto peciva za biskvit, razvaljajte tijesto za 1/4 šalice razmaknutih 1 inča da biste stvorili keks slobodnog oblika. Cheddar keksi: U tijesto dodajte pola šalice nasjeckanog cheddar sira. Keksi na jugozapadu: U tijesto dodajte limenku narezane na kockice narezane na par kockica i pola šalice kukuruznih koštica. Ako volite toplinu, dodajte 1 čajnu žličicu sitno sjeckanih papričica čipsa u adobo.
Oznake recepta:
- keksi
- južni
- noć tijekom tjedna
- kruh
