Jela
- Ukupno: 22 min
- Priprema: 2 min
- Kuhanje: 20 min
- Vrijeme odmora: 10 min
- Prinos: 4 obroka
Ovaj jednostavan recept za rižu sa šafranom potiče s juga Tajlanda, gdje se često jede uz pečenu piletinu. Riža od šafrana čini večeru dodatnom posebnom i gotovo je jednostavna za pripremu kao i obična riža. Za ovaj recept ne trebate posjedovati štednjak riže. Riža se kuha u loncu na štednjaku, ali po okusu je vrlo slična riži na pari. A za razliku od većine recepata za rižu sa šafranom, ovaj je bez masti.
Šafran u ovo jelo unosi ne samo svoj potpis, već i riži daje njegovu žutu boju. Budući da je šafran toliko skup, ovaj recept zahtijeva samo malu količinu; boja se zatim pojačava dodavanjem kurkume. Taj začin ne samo da ima nevjerojatne zdravstvene koristi (na Tajlandu je kurkuma poznata kao "šafran siromaha"), nego i riži pretvara živu žutu boju.
Ovaj recept poziva na pileće zalihe, ali ako ga želite učiniti vegetarijanskim, upotrijebite biljni fond i zamijenite riblji umak solju.
Sastojci
- 3 1/2 šalice kvalitetne pileće zalihe (ili povrća)
- 1/2 žličice kurkume
- 1/2 čajne žličice šafranovih niti
- Po želji: 1/4 do 1/2 žličice suhog zdrobljenog čilija
- Iscijedite sok od limuna (ili limete)
- 2 šalice bijele tajlandske riže mirisa na jasmin (ili bijela riža basmati, a ne smeđa riža)
- 1 1/2 do 2 žlice ribljeg umaka (ili 1/4 do 1/2 žličice soli ako je vegetarijanska / veganska, po ukusu)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
Izlijte zalihu u lonac srednje veličine s čvrsto prilegnim poklopcem. Stavite lonac na štednjak na jakoj vatri.
Jela
Dok zaliha ključa, dodajte kurkumu, šafran, čili i iscijedite sok od limuna ili limete. Dobro promiješati.
Jela
Dodajte rižu, plus 1 1/2 žlice ribljeg umaka (ili 1/4 žličice soli) i promiješajte. Dovedite do vrenja.
Jela
Smanjite toplinu na nisku i čvrsto pokrijte poklopcem. Kuhajte 12 do 15 minuta, ili dok tekućina ne upije rižu. (Umetnite vilicu ili nož ravno u lonac i gurnite rižu u stranu. Ako vidite tekućinu, treba joj još vremena za kuhanje.)
Jela
Kad većina tekućine nestane, isključite toplotu i čvrsto stavite poklopac. Pustite da lonac ostane na plameniku još 5 do 10 minuta, ili dok ne budete spremni jesti. Preostala toplina u loncu dovršit će parenje riže. Riža će na taj način ostati topla 1 sat ili više (izvrsno ako imate goste!).
Jela
Prije posluživanja, uklonite poklopac i rižinu pahuljicu ili vilicom (neki od zdrobljenih čilija mogu se izdići na površinu. Samo ih ponovno umiješajte u rižu). Test okusa za sol, dodajte 1/2 žlice više ribljeg umaka ili malo više soli ako je potrebno (koliko će ovisiti o slanosti vašeg zaliha). Ako riža ima previše slan, dodajte još jedan sok limuna.
Jela
Poslužite i uživajte!
Savjet
Upotrijebite ove savjete kada pravite rižu:
- Uz fleke crvenog čilija, možete primijetiti nekoliko prskanja crvenkasto-narančaste boje po vašoj riži. Ovo je od šafrana i poželjno je. Ako želite svijetle note, dodajte nasjeckani peršin ili cilantro na vrh riže. Ostavljena riža može se čuvati u hladnjaku i koristiti sljedeći dan.
Oznake recepta:
- riža
- šafrana riža
- prilog
- thai
