Marian Blazes
- Ukupno: 60 min
- Priprema: 45 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 16 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 124 | kalorije |
| 10g | Mast |
| 8g | ugljikohidrati |
| 2g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 16 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 124 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 10g | 12% |
| Zasićene masti 5g | 26% |
| Kolesterol 22mg | 7% |
| Natrij 132mg | 6% |
| Ukupni ugljikohidrati 8g | 3% |
| Dijetalna vlakna 0g | 2% |
| Protein 2g | |
| Kalcij 62mg | 5% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ove pržene empanade u ekvadorskom stilu imaju sirni napitak koji se ponekad začini s malo luka. Oni se mogu činiti pomalo običnim u usporedbi s nekim od složenijih empanada. Ali ove empanade imaju poseban sastojak koji ih čini jedinstvenima: granuliranim šećerom, posipanim po vrhu neposredno nakon što se uklone iz vrućeg ulja za kuhanje. Zvuči kao čudna kombinacija - sir, luk i šećer - ali je prilično ukusan.
Riječ viento znači "vjetar", a šala je da ove empanade (popularna grickalica s uličnom hranom) obično imaju vrlo škrtoj količini sira i uglavnom su ispunjene zrakom! Empanade se napuhnu kad se prže u ulju i ispuniće se zrakom bez obzira koliko sira u njih ubacili, pa nemojte kriviti svog lokalnog uličnog dobavljača ako čini se da vaše empanade imaju više zraka nego sir!
Ekvador je poznat po prženim empanadama (iako su popularne i pečene empanade ), posebno empanadas de morocho (koje imaju tijesto napravljeno od posebne vrste kukuruznog brašna). Empanadas su popularna jela od sredine jutra ili popodneva, a većina (slatka i slana) prekrivena je šećerom u prahu.
Sastojci
- Za tijesto:
- 3 šalice univerzalnog brašna
- 1 žličica soli
- 1/2 žličice praška za pecivo
- 8 žlica hladnog maslaca
- ½ šalice hladnog mlijeka ili vode
- Za punjenje:
- ¼ šalica mljevenog bijelog luka
- 1 žlica maslaca
- 1 ½ šalice sira Monterey Jack (sjeckan; ili drugi sir poput cheddara, Gouda itd.)
- 1 četvrt biljnog ulja (za prženje; ili po potrebi)
- ¼ šalice šećera
Koraci za to
Napravite tijesto od Empanade:
Brašno stavite u veću zdjelu sa solju i praškom za pecivo i kratko umutite da se promiješa.
Maslac narežite na sitne komade i dodajte mu brašno. Koristite rezač za tijesto ili 2 noža da maslac narežete na brašno, sve dok se smjesa ne raspadne i ne bude velikih komada maslaca.
Dodajte mlijeko ili vodu 2 žlice odjednom i vilicom lagano promiješajte. Nastavite miješati dok se tijesto ne sjedini i ne postane previše suho ili mutno (za njega ste trebali malo više ili manje vode).
Tijesto mijesite nekoliko puta rukama dok ne postane relativno glatko.
Zamotajte ga čvrsto u plastičnu ambalažu i ostavite da odstoji na pultu 30 minuta (ili u hladnjaku nekoliko sati - do preko noći).
Tijesto prekrijte plastičnim omotom i ostavite na stranu 30 minuta (ili u hladnjaku dok ne bude spremno za upotrebu).
Pripremite FIlling:
U maloj tavi otopite maslac i dodajte mljeveni luk. Kuhajte na srednje niskoj vatri dok luk ne postane proziran i mirisan.
Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
Kad se ohladi, luk s nasjeckanim sirom stavite u zdjelu i bacite da se sjedine.
Oblikujte Empanade:
Tijesto podijelite na 16 jednakih kuglica. Svaki dio tijesta razvaljajte u kuglu, a zatim ostavite tijesto da odstoji 5 minuta.
Na lagano pobrašnjenoj površini svaku kuglu tijesta razvaljajte u tanki krug promjera 6 inča, ostavljajući tijesto da odstoji nekoliko minuta ako je potrebno da se tijesto opusti i razvuče.
Rubove kruga tijesta lagano premažite vodom.
U sredinu tijesta stavite 1 ½ žlice sirne smjese, a zatim krug tijesta preklopite na pola i rubove čvrsto zalijepite.
Rubove tijesta preklopite u ukrasni šav (naučite kako oblikovati i puniti empanade).
Ponovite s preostalim komadima tijesta.
Zagrijte nekoliko centimetara biljnog ulja u dubokoj tavi ili tavi na srednje jakoj vatri.
Ulje je dovoljno vruće, pa se komadić tijesta lagano sipa u ulje.
Kuhajte empanade u šaržama, prteći ih jednom dok ne dobiju zlatno smeđu boju.
Pažljivo uklonite empanade iz ulja žlicom, špatulom ili kvačicama i stavite ih na tanjur obložen papirnatim ručnicima.
Vrhove empanada pospite žličicom šećera čim ih stavite na tanjur.
Ostavite da se empanade ohlade 5 minuta prije posluživanja.
Oznake recepta:
- Empanadas
- predjelo
- južnoamerički
- Natrag u školu
