Dennis Ludlow / Getty Images
- Ukupno: 2 sata 20 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 2 sata
- Prinos: 4 do 6 obroka
Doro wat je pileća gula na bazi luka iz Etiopije. Prošetate li se bilo kojim etiopskim ili eritrejskim restoranom širom svijeta, nesumnjivo će vam biti posluženo ovo nevjerojatno ukusno jelo. Doro wat često se servira uz injekciju s drugim voćima i salatama. Tijekom korizme prije Uskrsa često se konzumiraju različite vrste leće, slanutak i povrće.
Primijetit ćete mnoge recepte objavljene na internetskom pozivu za upotrebu pilećih zaliha. To je obično potrebno tamo gdje se koristi manja količina luka, pa je potrebno i više tekućine. U receptima u kojima je korištena značajna količina luka, višak tekućine nije potreban jer postoji dovoljno vatne baze za prekrivanje; komadi piletine kuhat će se na laganoj vatri što će rezultirati "znojenjem" vlastitih tekućina. Prirodno, ovo ćete kuhati u svojoj kuhinji kako bi odgovarali vašem vremenu i trudu. Ako prema vašoj prosudbi, u receptu bi se moglo potrošiti više vlage, dodajte malo vode prema potrebi.
Sastojci
- 2 kg / 800 g pilećih bedara i bubnjića
- sok od 1 malog limuna
- 6 žlica biljnog ulja ili nitre kibbeh (mirisni maslac)
- 6 žličica mješavine začina berbere (ili manje, ovisno o tome kakvu toplinu možete uzeti)
- 6 velikih crvenih luka
- 2 do 3 češnja češnjaka
- 1 inč svježeg đumbira
- sol po želji
- 11 unci / 450 ml vode ili pilećih zaliha (dodajte prema potrebi)
- 1 žlica garam masala
- 6 jaja
Koraci za to
Skupite sastojke.
Marinirajte komade piletine u limunovom soku. U međuvremenu sitno nasjeckajte luk, češnjak i đumbir ručno ili ih umiješajte u tijesto u pećnici ili u ručnom sjeckanju. Da bi doro wat bio u najautentičnijem obliku, dodajte luk u tavu s debelim dnom i lagano kuhajte sat vremena dok se luk ne skuha i smanji u slatku pastu.
Dodajte nitru kibu ili biljno ulje. Maslinovo ulje se obično ne koristi jer ima jak okus koji može oduzeti izvorne začine koji se koriste u doro watu. Dodajte začin berbere, zatim đumbir i češnjak i pržite dok ne postanu mirisni. Može se dodati više začina berbera, ovisno o tome koliko topline želite iz jela.
Dodajte komade piletine u tavu. Pustite na laganoj vatri 40 minuta dok se piletina ne skuha. Na pola puta posipajte garam masala po vatu. Možda ćete trebati dolijevati s malo vode i povremeno promiješati kako se ne bi zalijepilo za dno tave. Dok ovo lagano krčka, skuhajte jaja.
Nakon 40 minuta prokuha dodajte kuhana, ljuta jaja u vatu. Poslužite doro wat na vrhu injere da biste uživali na tradicionalni način. Alternativno, ovo se može uživati uz indijski pljesnivi kruh.
Uživati!
Oznake recepta:
- Paprikaš
- ručak
- afrički
- Uskrs
