Shilpa Harolikar / Getty Images
- Ukupno: 45 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 6 do 8 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 594 | kalorije |
| 36 g | Mast |
| 50g | ugljikohidrati |
| 17g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 594 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 36g | 46% |
| Zasićene masti 20g | 101% |
| Kolesterol 279mg | 93% |
| Natrij 155mg | 7% |
| Ukupno ugljikohidrati 50g | 18% |
| Dijetalna vlakna 8g | 28% |
| Protein 17g | |
| Kalcij 151mg | 12% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Čokoladna torta bez brašna je prekrasno bogat desert. Naći ćete ga na jelovniku mnogih vrhunskih restorana, ali to je vrlo jednostavno napraviti. Lakše od većine redovitih kolača, u stvari, jer ako ih ne pečete, imat će lijepu gustu teksturu za razliku od prozračnosti kolača s brašnom.
Poslužite ovo uz crkvu anglaise. Vanilija i čokolada prirodno se nadopunjuju i dobivate lijep kontrast u temperaturama i teksturama.
Sastojci
- 1/2 šalice teške kreme
- 1/2 šalice mlijeka
- 1 zrno vanilije (podijeljeno po dužini)
- 1/4 šalice šećera
- 3 velika žumanjka
- Prstohvat soli
- 8 unci tamne ili gorko-slatke čokolade (grubo nasjeckane)
- 1/2 šalice (1 štap) nesoljeni maslac (izrezan na komade od 1 inča)
- 6 velikih jaja (odvojeno)
- 1/2 šalice plus 2 žlice granuliranog šećera
- Po želji: 2 žlice tamnog ruma
Koraci za to
Napravite kreme Anglaise:
Skupite sastojke.
Stavite vrhnje, mlijeko i zrno vanilije u lonac srednje veličine i grijejte dok smjesa ne proključa. Dok se vrhnje i mlijeko zagrijavaju, u velikoj zdjeli umutite jaja, sol i šećer. Umutite dok se smjesa ne zgusne i postane blijedo žuta.
Uklonite grah vanilije. Nožem za pročišćavanje istrljajte sjemenke unutar zrna i dodajte vrhnje i mlijeko. Odbacite zrno vanilije. Polako dodajte vruću kremu i mlijeko u smjesu jaja uz miješanje. Vratite smjesu natrag u lonac i lagano miješajte na laganoj vatri. Nastavite miješati dok se smjesa ne zgusne dovoljno da premažete leđa žlice (oko 5 do 6 minuta).
Izlijte u zdjelu (po mogućnosti od nehrđajućeg čelika) i odmah ohladite. Hladiti u hladnjaku dok nije potrebno.
Napravite kolač:
Skupite sastojke.
Zagrijte pećnicu na 350 F. Podmažite dno i bočne stranice 9-inčne posude za opružni oblik. Dno posude poravnajte s pergamentom ili voskom. Maslac papir.
Stavite dvostruki kotao na srednje nisku toplinu ili napravite svoje tako da stavite posudu preko lonca s laganom vodom. U zdjelu dodajte čokoladu i maslac. Kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući drvenom žlicom ili gumenom lopaticom dok se čokolada i maslac ne otope. Umutiti dok glatko. Maknite s vatre i umiješajte u tamni rum.
U srednjoj zdjeli umutite žumanjke i 1/2 šalice šećera do guste i svijetložute boje. Preklopite u otopljenu čokoladnu smjesu.
Pomoću ručnog ili stojećeg miksera tucite bjelanjke na srednjoj brzini dok se ne počnu stvarati mekani vrhovi. Jednu žlicu odjednom pobijedite u preostale 2 žlice šećera. Gumenom lopaticom nježno ukupajte tučeni bjelanjke u čokoladnu smjesu u 3 dodatka. Nemojte pretjerano miješati.
U pripremljenu posudu za proljeće izlijte tijesto. Pecite dok se kolač ne nabuhli, a čačkalica umetnuta u sredinu izvadi vlažne mrvice pričvršćene oko 30 minuta. U redu je ako je torta malo premazana. Prebacite tavu na žičani stalak i ohladite 10 minuta.
Pomoću malog oštrog noža izrežite stranice torte kako biste ih otpustili. Otpustite stranu tave. Preokrenite tortu na žičani stalak. Oljuštite pergament papir i potpuno ohladite tortu. Zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak preko noći.
Omotajte tortu i dovedite na sobnu temperaturu. Izrežite na veličine posluživanja i stavite na tanjure za deserte. Oko torte pospite oko 2 unce (1/4 šalice) kriskanog anglaisa tako da se čini da se nalazi u bazenu umaka.
Uživati.
Oznake recepta:
- čokolada
- čokoladni kolač bez brašna
- desert
- francuski
