Jela / Diana Rattray
- Ukupno: 35 min
- Priprema: 15 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 6 porcija
Ove pržene zelene rajčice su duboko pržene do zlatno smeđe boje savršenstva, a zatim poslužene s začinjenom Sriracha majonezom za umakanje. Rajčice su također ukusne s preljevom ili rancem u stilu ranča, kreolskom majonezom ili umakom od remoulade.
Kukuruzno brašno i brašno čine hrskavi premaz na tim divnim kriškama zelene rajčice, koje služe kao izvrsno predjelo ili prilog.
Sastojci
- Prženi zeleni rajčice:
- 1 šalica univerzalnog brašna (podijeljeno)
- 1 veliko jaje
- 1/2 šalice mlijeka
- 1/3 šalice kukuruznog brašna
- 1 žličica soli (plus još za prskanje)
- 1/2 žličice mljevenog crnog papra
- 6 srednje zelenih rajčica
- Biljno ulje (za prženje)
- Majoneza Sriracha:
- 1/3 šalice majoneze
- 1 žlica Sriracha (ili po ukusu)
- Neobavezno: 1 žličica azijskog sambala (ili umak od čilija s češnjakom)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Pećnicu ugrijte na 200 F i stavite stalak u posudu za pečenje ako ćete paradajz poslužiti odjednom.
U plitku zdjelu stavite 1/3 šalice brašna.
U drugoj posudi tucite jaje s mlijekom dok ne postane glatko.
U drugu plitku zdjelu stavite preostalih 2/3 šalice brašna, 1/3 šalice kukuruznog brašna, 1 žličicu soli i 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra. Sve dobro izmiješati.
U veliku tavu od lijevanog željeza ulijte oko 1/2 inča ulja. Stavite na srednje topline. Ako je moguće, na tavu pričvrstite termometar dubokog prženja. Zagrijte ulje na oko 370 F.
U međuvremenu, radeći s nekoliko rajčica odjednom, odrežite stabljiku i procvjetajte krajeve rajčice i odbacite ih. Izrežite rajčicu na 1/2 inčne kriške.
Premažite krišku rajčice običnim brašnom, a zatim umočite u smjesu od jaja. Premažite smjesom od brašno-kukuruzne brašne i stavite na stalak dok ponavljate s preostalim kriškama.
Kad ulje zagrije, pažljivo u vruće ulje stavite nekoliko kriški rajčice. Nemojte gužvati rajčice.
Kuhajte do zlatno smeđe boje s obje strane, oko 4 do 5 minuta ukupno.
Lopaticom prenesite rajčice na papirnate ručnike da se osuše, pospite solju.
Kako bi im ostali topli, stavite ih na stalak u posudu za pečenje i stavite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu dok pržite preostale rajčice.
Za majonezu Sriracha, u zdjeli, kombinirajte Sriracha umak, majonezu i pastu od češnjaka od čilija, ako koristite.
Dobro izmiješajte i poslužite uz pržene zelene rajčice.
Savjet
- Ako nemate termometar za mjerenje temperature ulja, u njega ubacite komad kruha od 1 inča. Do smeđe boje treba vam oko 50 do 60 sekundi.
Oznake recepta:
- rajčica
- predjelo
- južni
- obiteljska večera
