Diana Rattray
- Ukupno: 8 sati 15 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 8 sati
- Prinos: 6 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 907 | kalorije |
| 21g | Mast |
| 114 g | ugljikohidrati |
| 69g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 907 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 21g | 27% |
| Zasićene masti 6g | 32% |
| Kolesterol 101mg | 34% |
| Natrij 1298mg | 56% |
| Ukupno ugljikohidrati 114g | 41% |
| Dijetalna vlakna 33g | 116% |
| Protein 69g | |
| Kalcij 333mg | 26% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovo je ukusna goveđa juha od svinjetine s grahom. To je ukusan i srdačan obrok u kojem će uživati vaša obitelj.
Kao i mnoge ragu, i ova je svestrana. Ako postoji povrće koje vaša obitelj ne voli, jednostavno ga izostavite ili zamijenite drugim. Zeleni grah, rutabaga na kockice i krumpir dobri su dodaci. Ili dodajte još nježnog povrća - kao što su smrznuti grašak, svježe narezane tikvice ili nasjeckani špinat - otprilike sat vremena prije nego što je gulaš spreman.
Paprika traži konzervirani pinto grah, ali, za dodatnu boju, kombinacija pinto graha i crnog graha je izvrsna alternativa. Ili koristite bilo koji konzervirani grah za koji se slučajno nađe u smočnici.
Dodajte tavu od svježe pečenog kukuruznog kruha i salatu od bacila i imat ćete ugodan i zadovoljavajući obiteljski obrok.
Sastojci
- Govedina 1 1/2 kilograma (vidi bilješke)
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 3 žlice univerzalnog brašna
- l veliki luk (oko 1 1/2 šalice nasjeckanog)
- 3 rebra celer
- 3 mrkve (oko 1 šalica narezana ili na kockice)
- 1 zelena paprika
- 1 crvena paprika
- 1 žličica košer soli (ili po ukusu)
- 1 čajna žličica cajunske začine ili začina soli
- 1/4 žličice crnog papra
- 2 (15 unce) konzerve pinto grah
- 1 (10, 5 unca) može biti kondenzirana goveđa juha (nerazrijeđena ili domaća goveđa zaliha)
- 2 (14, 5 unca) limenke narezane na kockice, a ne isušene
- 1 šalica cijelog kukuruznog kukuruza (konzerviran i dreniran ili smrznut i odmrznut)
Koraci za to
Izrežite govedinu na komade od 2 inča. Prebacite govedinu u vrećicu i dodajte brašno. Protresite da se temeljito premaže.
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte komade govedine; kuhajte dok govedina dobro ne porumeni, često miješajući. Karamelizirana kore s vanjske strane goveđeg mesa dobivaju boju, teksturu i dublji okus.
U međuvremenu ogulite i nasjeckajte luk na kockice veličine 1/4 inča. Nasjeckajte celer i mrkvu i nasjeckajte paprike.
Grah ocijedite u filcu i kratko ga isperite vodom iz slavine.
U polama štednjaku s 4 ili 6 kvadrata kombinirajte nasjeckani luk, narezani celer, mrkvu, zelenu i crvenu papriku, začine, grah, goveđi juhu ili zalihu, rajčice i govedinu.
Pokrijte lonac i kuhajte na visokoj 4 do 5 sati, ili na niskoj 8 do 10 sati.
Po želji dodajte kukuruzne koštice oko 1 sat prije posluživanja.
Kuhinjske bilješke
- Čvrsta, ali mršava govedina čini najbolju goveđu gulaš. Vezivno tkivo u tvrđim rezovima razgrađuje se tijekom dugog razdoblja kuhanja, što govedinu rastopi u ustima. Osim toga, mnogo je lakše u proračunu. Slana pečena pečenja, kao što su čičak, krak sa glavicama, okruglom dnom ili kruhom, ili govedina s oznakom "vitka govedina" izvrsni su izbor. Kratka rebra još su jedna dobra govedina za pirjanje. Ako koristite masniju govedinu, planirajte da suvišnu masnoću prije posluživanja. Držite se podalje od govedine, okruglih i sladića; što duže kuhaju, to su čvršće.
Oznake recepta:
- grah
- govedina i grah gulaš
- večera
- Cajun
