Anze Buh / EyeEm / Getty slike
Pokrivanje u vašoj pećnici opcija je kad ne možete na roštilj, ali postoje razlike između dvije metode kuhanja. Bez obzira koristite li broiling kao alternativu roštilju ili slijedite recept koji uključuje broiling, dobro je znati osnove.
Roštiljanje i pečenje koriste jaku izravnu toplinu za kuhanje hrane. Oboje zahtijevaju isto budno oko da ne bi izgorjeli. Oboje pružaju slično šargiranje i karamelizaciju koja daju hrani onaj poseban okus. Međutim, roštilji i brojleri djeluju na različite načine kako bi postigli ove ciljeve.
Kontroliranje temperature
Najveća razlika između roštilja i brojlera u pećnici je ta što vaša pećnica ima termostat za kontrolu temperature. Iako se ovo može činiti da bi pojednostavio postupak, problem je što se vaša pećnica može isključiti kad dostigne određenu temperaturu - oko 500 do 550 F / 260 do 288 C. To će ostaviti hranu da se kuha u vlastitoj pari (pečenje). Važno je da se hrana ne peče, već peče i da biste to učinili, treba konstantan protok vrućeg zraka. Pečenje se vrši vrućim zrakom. Broiling se vrši direktnom toplinom iz izvora. Broiling je mnogo više sličan infracrvenom kuhanju.
Želite tu stalnu izravnu toplinu. Kako biste održali brojler vrućim, otvorite vrata pećnice za centimetar ili dva. To omogućuje toplini da odlazi i tako će spriječiti da pećnica dosegne najvišu temperaturu gdje termostat može isključiti grijaći element.
Predgrijavanje površine
I kod pečenja i na roštilju želite da mast i masnoća mogu iscuriti. Da biste to dobro učinili, želite prethodno zagrijati površinu koja će biti u kontaktu s hranom. Unaprijed grijana tava brojlera postiže oba cilja za broiling. Budući da kuhate izravnom toplinom, ne morate brinuti o zagrijavanju same pećnice. Međutim, vruća tava pomoći će vam da se dobro narežete na površini mesa. Ako ne kuhate nešto vrlo tanko, možda ćete ga morati prebaciti na pola postupka kuhanja kako biste ga ravnomjerno kuhali.
Kako spriječiti i kontrolirati zastrašujuće grill-up prozorePraćenje
Kao i pečenje na roštilju, i tijekom brbljanja morate budno paziti. Hrana se i dalje lako može spaliti i čak zapaliti. Držite ručnu vatru otpornu na vatru i držite je blizu pećnice dok pečete. Termometar koji se odmah očitava također je vrlo dobra stvar pri ruci. Broiling može potrajati duže od pečenja na žaru, jer temperature možda neće biti tako visoke, ali nemojte pretpostaviti da će potrajati i duže.
Broiling 101: Vodič za tečaj rušenja u korištenju vašeg brojačaIzbjegavanje previše dima
Velika razlika s vašim brojlerom je ta što se dim stvara u vašem domu, a ne izlazi iz dvorišta. Ako pažljivo pazite na svoj brvopis, spriječit ćete spaljivanje i pušenje, svakako biste trebali razmotriti izbjegavanje što više masti s tim predmetima koje pečete. To znači smanjiti višak masnoće od mesa, ali također znači smanjiti se na marinadama na bazi ulja. Izbjegavanje prekuhavanja također će smanjiti količinu dima.
Iako pečenje neće dati jelima isti sjajni okus na žaru, u prstima to može biti vrlo dobar način za kuhanje. Obratite pažnju na ono što radite i brzo ćete svladati ovu alternativnu metodu.
