Smrznute brusnice.
Verdina Anna / Getty Images
Brusnice dolaze u sezonu tijekom jesenskih i zimskih mjeseci, a svježe brusnice lijepo smrzavaju. Bez obzira jeste li kupili previše vrećica za praznike ili ste se odlučili na zalihama, zamrzavanje vam omogućuje da uhvatite voćni slatkast okus i svijetle boje, dok uživate u svježim receptima brusnica tijekom cijele godine.
Svježe brusnice mogu stajati i do četiri tjedna u hladnjaku. Ako se pravilno spremi u zamrzivač, možete to produžiti na cijelu godinu. Smrznute brusnice djeluju jednako dobro kao svježe u umacima od brusnica i uživaju, a imaju prednost u pecivu.
Kako zamrznuti brusnice
Zamrzavanje brusnica je jednostavno. Ovom se metodom osigurava da pojedine brusnice ostanu labave u vrećici ili posudi za zamrzavanje, a ne da se grozde. To je važno jer vam omogućuje da izvadite točnu količinu brusnica koja će vam trebati za recept.
- Operite brusnice pod hladnom vodom i pustite ih da se ocijede u filcu za kiseljenje. Kratko dodajte brusnice. Uklonite i kompostirajte ili odbacite sve onečišćene, kašaste ili zelene. U isto vrijeme, izvadite i riješite se svih stabljika. Rasporedite brusnice na stolnjaku i ostavite ih da se osuše oko 15 minuta. Rasporedite brusnice u jednom sloju na limu za pečenje, tepsiji od žele i slično, Upotrijebite je sa stranicama kako biste osigurali da se ne spuste na pod ili u zamrzivač. Brusnice stavite u zamrzivač, nepokrivene, 2 do 8 sati. Možda se neće potpuno zamrznuti za manje od 2 sata; ako se ostave duže od 8 sati, oni će izgorjeti. Zamrznite brusnice prenesite u vrećice ili posude za zamrzavanje. Zapunite ili poklopite i odmah vratite u zamrzivač. Smrznute brusnice čuvat će se u dobro zatvorenim vrećama ili spremnicima do jedne godine
Korištenje smrznutih brusnica
Recepti s umakom od brusnica obično koriste 12 unci voća, što je količina u većini vrećica brusnica koje se prodaju u trgovini. Ako znate da vam je smrznuta brusnica predodređena da postane umak, možda ćete najlakše čuvati bobice u serijama od 12 unci. Bez kuhinjske vage odmjerite 3 1/2 šalice brusnica.
Zamrznute brusnice ne trebate otapati prije nego ih upotrebite u receptu. Bolje su od svježih bobica u muffinima, brzog kruha i drugih pekarskih proizvoda, jer se tijekom kuhanja zagrijavaju. Također, njihova boja ne izbije baš u hrani.
Osim umaka, jela i slatkih pekarskih proizvoda, smrznute brusnice dobro djeluju u raznim receptima. Dodajte ih palačinkama ili ih umiješajte u smoothie, preljeve za salatu ili chutney.
Cjelokupne brusnice čine i fantastičan zalogaj pićima, posebno onima koja koriste sok od brusnica poput kozmopolita. Budući da su smrznuti, udvostručit će se kao led, a vaš će napitak ostati hladniji, bez razrjeđivanja.
Zamrznute brusnice također se mogu odmrzavati, dehidrirati i pretvoriti u "bojice". Odličan je trik ako se tijekom sezone brusnica nađete prezauzeto, ali imate više vremena nekoliko mjeseci kasnije. Pravi su odličan zalogaj ili se koriste u granoli, jogurtu i raznim receptima.
