Kako napraviti goveđa rebrica s roštilja korak po korak

Goveđa rebrica s roštilja

Što se tiče BBQ, Inc.

Najčešće ćete vidjeti recepte za svinjska rebra s roštilja, ali goveđa rebra mogu biti jednako ukusna ako ih pravilno postupate. Goveđa rebra mogu biti naporna za jelo i teško ih je pripremiti. Kuhane na nepravilan način, previše su žvakaće da bi uživale. Kuhani pravilno, nježni su i ukusni.

Tajna goveđih rebara s roštilja, kao i svi roštilji, je u tome da ih kuhate nisko i sporo. Pušenjem goveđih rebara dobit ćete najbolja moguća okusna rebra. Za ovaj će postupak trebati oko šest do sedam sati da se dobije ukusna skupina rebara. Jednom kada budete završeni, nećete požaliti ni trenutak rada koji ih priprema.

Za to će vam trebati zalihe:

• Nekoliko stalaca od goveđih rebara Dobra rebra za trljanjeGrađevina za vaš pušač (drveni ugljen ili sve što puši gori) Drveni komadići za dim Dimljeni umak za roštilj, ako namjeravate umakati rebraA dosadan nož (poput noža s maslacem) Veliki, oštar nož

Priprema pušača

Što se tiče BBQ, Inc.

Započnite otpuštanjem pušača. Odatle napravite dovoljno veliku vatru da držite temperaturu između 225 F i 250 F tijekom cijelog vremena kuhanja. Goveđa rebra imaju puno masnoće, tako da se nećete morati brinuti omotavati ih, kao što bi to činila svinjska rebra. Ako ih odlučite zamotati (kako bi meso propalo s kostiju), učinite to četvrti i peti sat vremena kuhanja.

Poželjet ćete dobru dozu dima, posebno u prva dva sata, zato imajte puno komada drva pri ruci. Pokušajte s voćnim drvom poput jabuke ili trešnje, ali ono što imate pri ruci dobro će funkcionirati.

Mnoga mesara obično goveda rebra prilično kreativno režu, ali obično se režu na odseke od četiri do pet kostiju duljine oko 8 inča.

Ispitajte rebra

Što se tiče BBQ, Inc.

Upoznavanje s rebrima puno će vam pomoći dok ih pripremate, pušite, a na kraju ih poslužite i pojedete. Odvojite trenutak za pregled goveđih rebara. Slobodni viseći komadi mesa i masti mogu se odsjeći. Ponekad se rebra režu tako da se na krajevima nalaze mali komadi kosti. Najbolje je ukloniti ove male komade. Pokušajte ih urediti i uredno, ali ne odvajajte masnoću od rebara. Masnoća će zadržati meso vlažnim dok se kuha i dodati slatkoću rebrima.

Uklanjanje membrane

Što se tiče BBQ, Inc.

Membrana je tanki sloj nalik koži na koštanoj strani rebara poznat kao srebrna koža. Membrana čuva aromu roštilja i dima, pretvarajući rebra u čvrst materijal u koji neće moći probiti ni najoštriji zubi. Uklanjanje membrane može biti malo izazov, ali stvarno poboljšava kvalitetu vašeg goveđeg rebra.

Najlakše je ukloniti membranu ako je možete zadržati netaknutom. To znači koristiti tup nož, a ne oštar nož. Odgovarajući noževi uključuju nož za maslac, kuhinjski nož ili čak čisti odvijač. Nježno gurnite nož između membrane i kosti. Radite okolo kako biste otpušili membranu što je više moguće. Nakon što se dio olabavi, zgrabite membranu papirnatim ručnikom i počnite je odvajati od mesa i kostiju. Neki regali će se lako odreći membrane, dok drugi teže. Jednostavno moraš raditi s tim.

Govedina rebra Rub

Što se tiče BBQ, Inc.

Najbolji i najlakši način za dodavanje okusa goveđim rebrima je nanošenje trljanja s roštilja. Ta će mješavina začina cijelo vrijeme sjediti na rebrima, uranjati i učiniti meso aromatičnijim. Ručica koju odaberete ovisi isključivo o vama, postoje mnogi fantastični recepti za trljanje. Možete odabrati slatko, začinjeno ili kiselo trljanje, ali izbjegavajte išta s previše šećera jer gori na 265 F. Ako vaš pušač postigne tu temperaturu na samo nekoliko minuta, izgorjeli šećer može uništiti okus rebara.

Ako su govedina rebra obložena i membrana uklonjena, spremni ste nanijeti rub. Uistinu ga ne trebate "utrljavati" u meso, ali želite dobar premaz na svakom kvadratnom inču rebara. Količina trljanja koja će se zalijepiti za rebra točno je onoliko koliko želite.

Lagano rukujte rebrima od ove točke naprijed kako ne biste izgubili nijedan trljač. Što više rukovate sa rebrima, to će više otpadati.

Stavljanje goveđih rebara na pušač

Što se tiče BBQ, Inc.

Što ste upoznatiji sa svojim pušačem, to je veća kvaliteta roštilja koju možete postići. Važno je postaviti rebraste police na takav način da dopušta strujanje zraka i dima između svih regala.

Ako vam je pušač vruć s jedne strane, možda ćete trebati okrenuti goveđa rebra ili ih prebaciti da postignu ravnomjernu toplinu. Inače ih ne želite pomicati tokom cijelog vremena kuhanja. Nema prevrtanja s tim rebrima.

Stavite stalke od goveđih rebara prema dolje i pritisnite ih zajedno s krajeva. Ovo zbija stalak. Tijekom vremena kuhanja, meso će se smanjiti i ne želite usporiti taj postupak širenjem stalka na površinu za kuhanje.

Za pravilno kuhanje na temperaturi između 225 ° F i 250 ° F potrebno je oko 6 sati. Najbolji način da odredite kada su vam rebra blizu je nježnost mesa. Pravilno kuhano meso biće vilicom nježnije.

Dodavanje umaka s roštilja

Što se tiče BBQ, Inc.

Idealno je staviti goveđi umak na goveđa rebra. Iako su svinjska rebra sjajna s umakom ili bez njega, goveđa rebra imaju veliku korist od dobrog umaka s roštilja. Opet, bilo bi dobro izbjeći umak s previše šećera, poput onih iz trgovine.

Umak možete dodati u bilo kojem trenutku tijekom pušenja, ali najbolje je pričekati do posljednjeg sata. Ovo će vam dati vremena da nanesete nekoliko tankih premaza umaka s roštilja kako biste dobili lijep, ljepljiv sloj umaka koji će goveđa rebra učiniti ukusnim. Ako želite dodati ukus pravog dima umaku, bacite nekoliko komada drva na vatru da stvorite dim.

Rezanje i posluživanje goveđih rebara

Što se tiče BBQ, Inc.

Nakon što su govedina rebra potpuno kuhana i primijenili ste umak s roštilja, skinite ih sa pušača. Kao i svako meso, trebali biste pustiti rebra da se odmore prije rezbarenja. Meso koje odmara omogućava da se toplina i sokovi izjednače, a meso opušta, što ga čini nježnijim. Ostavite da se goveđa rebra odmaraju, prekrivena folijom folije, 5 do 10 minuta.

Kad se završi vrijeme odmora, vrijeme je za rezbarenje. Najlakši način za rezanje goveđih rebara je da ih uspravite na krajevima i gurnete nožem među kosti. Ako su rebra pravilno kuhana, meso možete lako prorezati bez odvajanja od kostiju. Rebra se najbolje jedu na kosti. Iako dobro padaju rebra od kostiju, malo je teže jesti.

Posljednji dio je zabilježiti svoja rebra. Previše ponuda? Nije dovoljno nježno? Preslatko? Previše začinjeno? Ako snimate postupak, sljedeći put kada pušite stalak od rebara, možete izvršiti potrebna prilagođavanja kako biste postigli željeni rezultat.