Zdjela biljke Polenta. Alexandra Grablewski / Photodisc / Getty Images
- Ukupno: 35 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 4 obroka
Polenta, talijanski odgovor na kukuruznu kašu, ukusna je, izuzetno svestrana i idealna pratnja za sve vrste stvari. Iako se može kupiti gotovim proizvodima, puristi kažu da je bolje što čovjek napravi kod kuće. Ukratko, kako napraviti polentu.
Sastojci
- 1 lb (malo više, grubo mljeveno, želite da kukuruzno brašno dobije konzistenciju finog do srednje zrnatog pijeska, a ne brašna)
- 2 četvrtine vode (kipuće, imati više pri ruci)
- 1 žličica. soli (gomilanje)
Koraci za to
Stavite vodu na vatru u posudi sa širokim dnom i dodajte sol.
Kad proključa, dodajte kukuruznu brašnu u vrlo sporem toku (ne želite da lonac prestane ključati), uz stalno miješanje drvenom žlicom da se grudice ne formiraju.
Nastavite miješati u istom smjeru, dok se gljiva zgusne, oko pola sata (što duže miješate, bolje će biti polenta; gotova polenta treba imati konzistenciju čvrstog pire krumpira), dodajući po potrebi kipuću vodu. Polenta se radi kada se lako ljušti sa strana lonca.
Ovakva izrada polente ispočetka zahtijeva prilično truda jer stvarno morate stalno miješati, ili će se polenta zalijepiti za dno lonca i izgorjeti. Ako volite polentu, razmislite o kupnji alata za proizvodnju polente, koji je lonac s veslom na motorni pogon koji vodi računa o miješanju. Isto tako, dok je polenta lijepa tijekom cijele godine, čineći da ljeti zagrijava vašu kuhinju, a to bi vjerojatno bilo bolje. Komercijalno pripremljena polenta nema konzistenciju domaće sorte, ali djelovat će i izvrsno je vrijeme.
Oznake recepta:
- palentom
- palenta
- predjelo
- talijanski
