Nigel O'Neil / Getty Images
Isparavanje artičoka u mikrovalnu pećnicu je mnogo brže nego očito raditi na ploči štednjaka. Međutim, nešto blaža priroda ove metode zahtijeva korištenje najsvježijih artičoka kako bi se izbjegla tvrda tekstura, posebno meso na lišću. Također je važan korak odmora na kraju - para će i dalje kuhati i gušiti, prigušnice dok sjede, pa nemojte preskočiti ostatak, primamljivo!
Za mikrovalnu artičoku
- Izrežite artičoke prije nego što ih skuhate. Minimalno odrežite sve pobrašnjene ili osušene krajeve stabljika. Zatim budite ljubazni prema svojim obrocima i koristite škare kako biste otkinuli trnovite krajeve listova. Izrezane artičoke stavite u posudu otpornu na mikrovalnu pećnicu. U posudu dodajte oko 1/4 inča vode i poklopite dobro prianjajućim poklopcem za mikrovalnu pećnicu. Čvrsto prilijepi dio je vrlo važan jer će para iz tople vode pomoći da se artičoke ne isuše i ne pretvore u jaku toplinu koju stvaraju mikrovalne pećnice. Pecite artičoke na jakoj snazi 4 minute. Pustite da se sjede još 4 minute pokrivene (ostavite ih da stoje, pokrivene, u zatvorenoj mikrovalnoj). Provjerite gotovost povlačenjem listića blizu središta lišća. Ako list lako izađe, artičoke se rade; ako postoji otpor, nastavite kuhati. Ako artičoke nisu gotove, nastavite ih mikrovalnim puštanjem minutu (ostavljajući ih da odstoje jednako vrijeme nakon svake sesije) dok se list ne ukloni lako i meso ne omekša.
Poslužiti kuhane artičoke
Poslužite cijele kuhane artičoke vruće s rastopljenim maslacem, ili ih ostavite da se ohlade na sobnu temperaturu ili ih čak ohladite i poslužite ih uz jednu od ovih kapi za artičoke. Posluživanjem cijelih artičoka omogućuje se da dinari odvajaju lišće, a zubima istrljaju komadiće mesnate artičoke na kraju svakog, a zatim obrezuju srca. Ako mislite da je to previše za vaše goste…
Za obrezivanje kuhanih artičoka
Možete, naravno, pariti cijele artičoke samo kako biste ih naknadno obrezali. Iako je potrebno vrijeme kuhanja, mnogo je lakše obrezati kuhani artičoke, a ne sirovi: otkinuti sve lišće, izrezati vlaknasti tamnozeleni dio iz srca, izvaditi bodljikavi trbuščić „prigušiti se“ i imate divno kuhano srce artičoke koje koristite kako smatrate prikladnim!
Pečene artičoke u pećnici za jednostavno predjelo
