Diana Rattray
- Ukupno: 2 sata 20 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 2 sata
- Prinos: 8 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 426 | kalorije |
| 20g | Mast |
| 14g | ugljikohidrati |
| 43 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 426 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 20g | 26% |
| Zasićene masti 8g | 38% |
| Kolesterol 120mg | 40% |
| Natrij 713mg | 31% |
| Ukupno ugljikohidrati 14g | 5% |
| Dijetalna vlakna 3g | 11% |
| Protein 43g | |
| Kalcij 72mg | 6% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Riječ je o začinjenom i aromatičnom svinjskom prelju koji napravite uz tamno pivo, povrće i začine. Pečenicu ćete prvo smeđati, a zatim je peći u pećnici. Povrće, pivo i kapalice tada će se koristiti za pravljenje prekrasnog umaka za posluživanje preko narezanih svinjskih krila i pratnje. Ova pečena svinjska loža čini sjajan obrok s pireom od krumpira i prilog povrćem ili zelenom salatom.
Kuhanje je sporo kuhanje s malom količinom tekućine na prilično niskoj temperaturi. Preferira se način kuhanja za nemasne rezove mesa i one koji mogu biti čvrsti ili suhi kada se brže kuhaju na višoj temperaturi. To ga čini idealnim postupkom za njegu pečenja od svinjskog mesa i njegujući sočnost.
Tekućina koja se koristi za miješanje može biti bilo što, od obične vode do juhe, jabučnog soka ili - kao u ovom slučaju - piva. Tamno pivo poput portera ili bučnog dodat će okus pečenju i umaku. Ova piva su obično niža od hmelja, koja imaju gorak okus. Najbolje je izbjegavati vrlo skok piva poput IPA-e.
Sastojci
- Pečena svinjska kašika od 5 kilograma
- 3 šalice luka (sjeckani)
- 4 do 6 mrkvi (zdrobljene i narezane na kockice)
- 12 unci piva (tamno)
- 2 žličice soli
- 1/4 žličice papra
- 1 lovorov list
- 4 klinčića (cijela)
Koraci za to
Skupite sastojke.
U velikoj nizozemskoj pećnici ili pećnici sigurnoj za pečenje premažite dno biljnim uljem i povisite temperaturu. Na vrućem ulju sa svih strana naribajte pečenku od svinjskog kriška. Svinjsku pečenku izvadite iz tave. Iz tave ocijedite sve osim 3 žlice masnoće.
U tavi pirjajte luk i mrkvu u tavi dok ne omekša. Umiješajte pivo, sol, papar, lovorov list i cijeli klinčić.
Vratite svinjetinu u tavu ili nizozemsku pećnicu i čvrsto pokrijte aluminijskom folijom. Pecite na 350 F 2 sata ili dok svinjetina ne omekša. Provjerite termometrom za meso u najdebljem dijelu pečenja. Trebao bi biti najmanje 145 F.
Stavite svinjsku kriglu na pladanj za posluživanje i držite je toplom.
U veliku posudu izlijte tekućinu za kuhanje iz tave; skinite masnoću i uklonite lovorov list.
Stavite tekućinu s povrćem u blender; poklopite i obradite na maloj brzini dok ne postane glatko. Ili pritisnite kroz sito ili preradite u pećnici u hrani.
Ulijte prerađeni umak od piva u zdjelu. Dovedite do vrenja, često miješajući.
Nasjeckajte svinjsku pečenku. Umak prelijte preko narezane svinjetine za posluživanje.
Budite oprezni pri miješanju vrućih sastojaka
Para se brzo širi u blenderu, a sastojci mogu posipnuti posvuda ili izazvati opekline. Da biste to spriječili, napunite blender samo jednu trećinu puta prema gore, odzračite vrh i pokrijte poklopljenim kuhinjskim ručnikom dok miješate.
Pokrijte i stavite u hladnjak bilo koju pečenu pečenku. Ostatak umaka možete ohladiti i ponovo ga ugrijati u mikrovalnoj pećnici.
Možda ste vidjeli starije smjernice o sigurnoj temperaturi za kuhanje svinjskog pečenja. Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država (USDA) ažuriralo je sigurnosne preporuke za svinjetinu u 2011. kako bi snizilo ciljnu temperaturu na 145 F. Kod ove temperature je svinjsko krilo u sredini moglo biti malo ružičasto, ali sigurno je. Kao bonus, neće se prekuhati i osušiti.
Oznake recepta:
- Mrkva
- glavno jelo
- američki
- obiteljska večera
