Jela
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 20 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: Oko 15 mesnih okruglica (5 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 334 | kalorije |
| 14g | Mast |
| 18g | ugljikohidrati |
| 32 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: Oko 15 mesnih okruglica (5 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 334 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 14g | 18% |
| Zasićene masti 6g | 29% |
| Kolesterol 134mg | 45% |
| Natrij 709mg | 31% |
| Ukupni ugljikohidrati 18g | 7% |
| Dijetalna vlakna 1g | 5% |
| Protein 32g | |
| Kalcij 169mg | 13% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Najveći izazov mesnim okruglicama je postizanje savršene količine smeđe boje s vanjske strane, istovremeno osiguravajući da se kuhaju do kraja. I naravno, smeđom ih dodaju puno predivnog složenog okusa mesnim okruglicama, tako da ovaj korak definitivno ne želite preskočiti.
Na svu sreću, mesne okruglice za braon su upravo vrsta stvari za koju je tava od lijevanog željeza savršena jer možete lijepo i vruće učiniti smeđom, a zatim je prebacite izravno u pećnicu da završite kuhanje.
Ako pravite špagete i mesne okruglice, možete kuhati umak dok su mesne okruglice u pećnici, a zatim dodajte mesne okruglice u umak kako bi okusi mesa ugušili umak.
Jedna stvar koju ne preporučamo je pirjanje umaka izravno u tavi od lijevanog željeza. To je zato što je umak od rajčice kiseo, a on može reagirati s željezom i dati umaku metalni okus. Evo više o kuhanju s lijevanim željezom.
Sljedeći problem kod smeđih mesnih okruglica je da ako ih napravite savršeno okrugle, one će biti teže smeđe jer savršene kuglice imaju relativno malu površinu da dođu u kontakt s tavom. Ako oblikujete svoje mesne okruglice blago izdužene i tek ih malo poravnate, one će se još više brati. Još ćete ih morati malo razmotati s par čeljusti, ali ne toliko.
A kad kažemo "spljoštiti", ne mislimo ih mlatiti ili čvrsto spakirati. Trebale biste nježno oblikovati mesne okruglice. Ako ih čvrsto spakirate, na kraju ćete dobiti mesne stijene umjesto mesne okruglice.
Sastojci
- Govedina od pola kilograma
- Mljevena svinjetina 1/4 lb.
- 1/4 lipe mljevene teletine
- 1 velika kriška kiselog tijesta (uklonjene kore ili dvije kriške običnog bijelog kruha)
- 1/2 šalice pinjenog mlijeka (ili punomasnog mlijeka)
- 1/2 srednjeg luka (sitno sjeckani)
- 1 češanj češnjaka (sjeckani)
- 1 jaje (tučeno)
- 1/4 šalice parmezana (naribani)
- 2 žlice. peršinov list (sitno sjeckani)
- Košarica soli po ukusu (oko 1 žličica)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Zagrijte pećnicu na 350 F.
Kruh narežite na kockice i kombinirajte s mlijekom u posudi. Razmutite ga dok ne formira gustu pastu.
Jela
U teškoj nizozemskoj pećnici pirjajte luk i češnjak u malo ulja dok luk ne prozrači. Maknite s vatre i stavite na stranu tako da se imaju priliku ohladiti.
Jela
U velikoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso s jajetom, sirom i peršinom.
Jela
Dodajte smjesu kruha i smjesu luk-češnjak i kombinirajte dok se svi sastojci temeljito ne promiješaju. Otkrivamo da su naše gole ruke najbolje za to.
Jela
Smjesu nježno oblikujte u mesne kuglice promjera oko 1 1/2 inča. Nemojte ih čvrsto spakirati. Ako ih napravite malo više ovalnog oblika, a ne savršeno okrugle, smeđe će ih biti malo lakše.
Jela
Zagrijte oko 1/2 šalice biljnog ulja u vašoj nizozemskoj pećnici. Trebat ćete oko 1/4 inča ulja u tavi.
Jela
Kad je ulje vruće, dodajte mesne okruglice i smeđite ih oko 10 minuta, razvaljajte ih par klinova, tako da ravnomjerno poprime sve oko sebe.
Jela
Izvadite mesne okruglice, ocijedite višak ulja na papirnatim ručnicima, a zatim ih prebacite u posudu sigurnu u pećnicu.
Jela
Pecite mesne kuglice u pećnici još 10 minuta ili dok ne budu kuhane.
Uživati!
Savjet
- Ne pirjajte umak u tavi od lijevanog željeza. Napravite svoje mesne okruglice u pomalo duguljaste oblike, jer ćete to pomoći pri braniranju. Želimo upotrijebiti pola kilograma goveđeg mesa (mljeveni čičak nam je najdraži) i četvrtinu kilograma svake mljevena svinjetina i mljevena teletina. Ali možete koristiti jednake dijelove (1/3 kilograma svakog) ako je to lakše. Ili biste mogli preskočiti teletinu i koristiti samo pola govedine, pola svinjetine.
Oznake recepta:
- mesne okruglice
- večera
- talijanski
- obiteljska večera
