Rosemary Calvert / Fotografov izbor RF / Getty Images
Bilo da imate bogatstvo u svom vrtu ili ste se odlučili kupiti na veliko, koristeći one slatke paprike prije nego što počnu loše, često može biti izazov. Srećom, slatka paprika jedno je od najlakših povrća za zamrzavanje, a ovom metodom zadržava svoje svijetle boje i prekrasan okus. Za razliku od zamrzavanja drugog povrća, papriku prije zamrzavanja nije potrebno blanširati. Ova tehnika zamrzavanja je jednostavna, potrebno je samo 10 minuta za pripremu i 1 sat za zamrzavanje bljeskalice.
Važno je, međutim, imati na umu da, jer paprike sadrže vodu, one se neće odmrznuti kada se odmrzavaju. Dakle, komadi smrznute paprike idealni su za dodavanje kuhanim jelima kao što su pomfrit i gulaš, ali ne i za jelo sirovo.
Što trebaš
Osim slatkih paprika, poput papričica ili prženih papričica, ne trebate puno za praćenje ove metode zamrzavanja. Za brzi postupak osigurajte da imate pri ruci oštar nož, dasku za rezanje, lim za pečenje i vreće za zamrzavanje ili hermetičke posude.
Koraci za zamrzavanje
- Uklonite stabljike, sjemenke i bjelkaste unutarnje membrane od paprika. Paprike narežite prema vašem stilu kuhanja ― ako obično napravite recepte za koje trebate sjeckani paprike narežite ih na otprilike 1/2 inčne komade. Ili ih nasjeckajte ako se listići paprike (poput pomfrita) češće nalaze na popisu sastojaka. Ili učinite malo oboje. Na ovaj su način spremni za upotrebu kad ih izvadite iz zamrzivača. Izrežite paprike u jednom sloju na lim za pečenje. Zamrznite 1 sat. Ovaj korak (nazvan zamrzavanjem bljeskalice) osigurava da komadi ostanu labavi, a ne da se spoje zajedno, i omogućuje vam da kasnije izvadite ono što vam treba. Prenesite smrznute komade paprike u vrećice za zamrzavanje ili hermetičke. Označite vrećice ili posude datumom (i raznim paprikama ako želite). Paprike će se zadržati do godinu dana, ali njihova je kvaliteta najbolja ako se koriste u roku od 6 mjeseci.
Savjet
- Budući da paprika zadržava vodu kada je zamrznuta, najbolje je koristiti smrznute paprike u kuhanim jelima ― one će nakon otapanja postati pomalo ležerne i vlažne te stoga nisu idealne za salate ili supe. Za većinu recepata, poput juha, umaka i krumpira, nepotrebno je otapati paprike prije nego što ih kuhate.
