Jela / Diana Rattray
Kikiriki - također poznati kao orasi ili "gooberi" na jugu, čine zdravu hranu. Sirovi sušeni kikiriki mogu biti pečeni u školjci ili u ljusci. Ako ih planirate peći i napraviti maslac od kikirikija (dolje), koristite španjolske ili Runner sorte. Za jedenje izvan ruke najbolje su sorte Virginia i Valencia.
Kako pržiti kikiriki u ljusci
- Za pečenje kikirikija kod kuće, započnite s 1 kilogram svježeg sirovog (osušenog, ne zelenog) kikirikija u ljusci. Zagrijte pećnicu na 350 F (180 C / plin 4). Kikiriki isperite u filcu za kuhanje pod hladnom tekućom vodom. Oprani kikiriki raširite na ručniku i posušite. Kikiriki narežite u veliku zdjelu i bacite oko 1 žlicu kikirikijevog ulja ili drugu vrstu ulja neutralnog okusa. Pospite kikiriki s 2 žličice košer soli. Kikiriki rasporedite u jedan sloj na velikom obloženom limu za pečenje. Prema potrebi koristite dva lima za pečenje kako biste ih držali u jednom sloju. Kikiriki pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 25 minuta, okrećući i često miješajući. Prije jela ostavite da se kikiriki malo ohlade.
Kako se peče ljuti kikiriki
- Oljuštite kikiriki, a zatim ih rasporedite na obloženi lim za pečenje kao što je gore. Kikiriki lagano nasjeckajte solju i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 350 F (180 C / Gas 4) 15 do 20 minuta, često miješajući.
Kako napraviti domaći kikiriki maslac
- Prebacite pečene kikiriki u procesor za hranu. Kikiriki obrađujete oko 45 do 60 sekundi. Lopaticom istrljajte stranice zdjele procesora i nastavite s obradom 2 do 3 minute. Smjesa od kikirikijevog maslaca bit će glatka i sjajna kada bude gotova. Okusite kikirikijev maslac i dodajte zaslađivač (med, smeđi šećer, nektar agave, javorov sirup, itd.) I sol po ukusu.
Osušeni kikiriki protiv zelenog kikirikija
- Zeleni kikiriki - svježe ukopani i ubrani u kasno ljeto i jesen - ima veći udio vlage od sušenog sirovog kikirikija, pa su i oni brzo kvarljivi. Zeleni kikiriki treba kuhati, hladiti ili zamrznuti odmah nakon berbe. Sušeni kikiriki su sirovi kikiriki koji se suši bilo u polju ili u sušilici. Osušeni sirovi kikiriki idealni su za pečenje. Osušeni sirovi kikiriki mogu se i kuhati, što ih čini dobrim rješenjem ako ne možete naći zeleni kikiriki.
Savjet
- Neočišćeni kikiriki treba biti čist i neprekinut. Oni se ne bi trebali tresti kad se protrese. Jedan kilogram kikirikija u ljusci donijet će oko 2 1/2 do 3 šalice oljuštenog kikirikija. Nepročišćeni sirovi kikiriki može se staviti u hladnjak, čvrsto zamotan, do tri mjeseca. Kikiriki mogu biti i smrznuti. Koristite svježe pečene kikiriki u staromodnom krumpiru od kikirikija, party mješavinu sa žitaricama, začinjene cajunske začinjene kikirikije ili ove ukusne bombone od sijena. Kikiriki kikiriki možete peći i u mikrovalnoj pećnici.
